300-煙熏雞真空滾揉機
全部采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼制作而成,生產(chǎn)過程不會產(chǎn)生金屬秀污染,而且耐腐蝕.滾揉機有比較好的操作系統(tǒng),內(nèi)料在滾筒內(nèi)翻動的時候,滾筒中的肉均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.我廠生產(chǎn)的滾揉機具有肺呼吸功能.采用了比較*的制造技術(shù)和材料.具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點。桶內(nèi)采用真空設(shè)置,肉料在真空設(shè)備中反轉(zhuǎn)滾揉。漿葉為圓弧形型結(jié)構(gòu)。在肉的攪拌處理過程中,能有效的縮短滾滾揉時間,提高了效率。
300-煙熏雞真空滾揉機
.加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,諸城
鴻昌滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。
3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。
筒體采用食品級不銹鋼,堅固耐用,外表拉絲拋光,美觀衛(wèi)生。變頻滾揉機:指滾揉機在原有抽真空作用下,安裝變頻器,通過調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速,以達到工藝要求。