殺青對(duì)茶的品質(zhì)起著非常重要的作用，它主要通過(guò)高溫讓新鮮茶葉失水，破壞鮮葉中酶的特性，為揉捻造形創(chuàng)造條件。傳統(tǒng)的殺青方式包括曬青、烘青、炒青、蒸青四種，例如炒青是用鍋和滾筒進(jìn)行殺青，以鐵作傳熱，溫度從茶葉的外部向內(nèi)部傳遞，容易導(dǎo)致外熟內(nèi)生，外焦內(nèi)燜，殺青效果不好。
   微波光波殺青是利用高超頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能。鮮葉中水分子是極性分子，他在微波作用下，其極性取向隨外電場(chǎng)的變化而變化，915MHz的微波可使水分子每秒運(yùn)動(dòng)18.3億次，水分子急劇摩擦、碰撞而使茶葉產(chǎn)生熱化。

茶葉微波光波殺青設(shè)備適用于各種名優(yōu)茶的連續(xù)烘干、提香及殺青作業(yè)，各種蔬菜類烘干殺青作業(yè)，也用于茶葉及各類農(nóng)副產(chǎn)品的烘干作業(yè)。

茶葉微波光波殺青設(shè)備采用2450MHz微波與燃?xì)馐降募t外光波相結(jié)合，操作簡(jiǎn)便，運(yùn)行穩(wěn)定，節(jié)約能耗。殺青效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)設(shè)備，殺青葉色澤綠亮，香氣高爽。是能很好滿足名優(yōu)茶葉在殺青、提香時(shí)工藝技術(shù)要求的機(jī)型。

1、光波機(jī)殺青時(shí)，因?yàn)槌浞掷昧宋⒉ê瓦h(yuǎn)紅外綜合作業(yè)的特點(diǎn)，是目前為止，殺青葉升溫快的技術(shù)，殺青葉的活性酶被瞬間滅活，葉綠素被較大程度的保留，鮮葉青草氣去除，散發(fā)純正的香氣。

2、因?yàn)槲⒉ê瓦h(yuǎn)紅外都有穿透加熱的特點(diǎn)，特別是2450MHz微波能穿透2厘米的物料，所以光波殺青設(shè)備很好的解決了鮮葉采摘不勻殺青困難的問(wèn)題。

3、光波機(jī)的熱利用率達(dá)到了70％，在總功率40kw的情況下能達(dá)到50kg左右的殺青量，比傳統(tǒng)殺青設(shè)備提高了30％-50％的熱利用率。

4、殺青效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)方式，殺青均勻透徹、無(wú)悶黃、無(wú)焦邊糊葉現(xiàn)象，殺青葉綠亮并且具有明顯傳統(tǒng)香氣。

5、該機(jī)排濕系統(tǒng)可調(diào)可控，既有適度的悶殺效果，又無(wú)水悶味。

6、操作簡(jiǎn)單，只需改變作業(yè)模式就可用于脫水干燥和提香，光波機(jī)被客戶大量使用于紅、綠茶脫水、提香作業(yè)以及食品行業(yè)脫水的功能

7、微波加熱具有熱效應(yīng)和升溫效應(yīng)，故能在較低溫度下（低溫真空狀態(tài)下）殺菌和防霉保鮮，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。無(wú)微波泄露、無(wú)放射性殘留及有害氣體排放，設(shè)備向外散熱少、噪音小，極大改善工作環(huán)境和減輕人工勞動(dòng)強(qiáng)度。

8、茶葉光波應(yīng)用有效加強(qiáng)了茶葉殺青的清潔化，比傳統(tǒng)殺青更清潔衛(wèi)生。