面筋指數(shù)測(cè)定檢測(cè)儀結(jié)合我國(guó)實(shí)際國(guó)情研制生產(chǎn)的一種測(cè)定小麥中面筋含量的洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同事洗滌兩個(gè)粉樣，尚屬國(guó)內(nèi)*。具有結(jié)構(gòu)緊湊，外觀新穎美觀，采用開(kāi)關(guān)面板，操作方便，自動(dòng)化成都高等特點(diǎn)。
面筋指數(shù)測(cè)定檢測(cè)儀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，更具現(xiàn)代特色；該儀器是國(guó)內(nèi)在面筋測(cè)定儀上采用*的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時(shí)間設(shè)定等功能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動(dòng)化程度高，使用戶能更加方便的進(jìn)行樣品分析，它由DP-JMGZ-III型雙頭面筋測(cè)定儀主機(jī)、DP-JMGZ面筋指數(shù)測(cè)定儀、面筋烘干儀三部分組成。可精確測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率，特別適合樣品量多的用戶，適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機(jī)構(gòu)等部門(mén)。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測(cè)定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第4部分：快速干燥法測(cè)定干面筋》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)。
面筋指數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量（g）/全部濕面筋重量（g）×100％
面筋指數(shù)與面筋筋力的強(qiáng)弱成正比。面筋的筋力越強(qiáng)則只有很少的面筋通過(guò)篩網(wǎng)．面筋指數(shù)越大；如果面筋的筋力越弱，穿過(guò)篩板的數(shù)量越多．面筋指數(shù)越小面筋測(cè)量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測(cè)出濕面筋含量及面筋指數(shù)法國(guó)Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的全麥粉面筋指數(shù)與面粉面筋指數(shù)存在一定關(guān)系．小麥全麥粉面筋指數(shù)比面粉面筋指數(shù)一般低20個(gè)單位 ．根據(jù)這一研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋指數(shù)與穩(wěn)定時(shí)間也存在相關(guān)性
技 術(shù) 參 數(shù):（執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008）
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120 r/min±2r/min
2、 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm（200目）金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm（26目）金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 和面時(shí)間：1s～59s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
6、 洗滌時(shí)間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
7、 離心時(shí)間：1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
8、 離心轉(zhuǎn)速:6000 r/min±5r/min
9、 離心篩盒：孔徑為500µm
10、離心加速度：2000轉(zhuǎn)
