凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對新鮮蔬菜進行分級、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產品保持生鮮狀態(tài)的制品。消費者購買這類產品后，不需要做進一步的處理，可直接食用或烹飪，其可食比例在90%以上。
凈菜走上商超便利店的貨架，這種新型零售卻存在保鮮的問題，許多廠家選擇凈菜持續(xù)型氣調保鮮包裝機。氣調包裝技術在智能化包裝時代必將占有一席之地。隨著一些食品果蔬保鮮產品日益成為食品類消費的主流，在國內外市場上占有越來越大的份額，把氣調包裝應用于食品的保鮮，可使食品的貨架期大大延長，因而具有很大的市場潛力。凈菜在*廚房加工好以后必須冷藏儲存，根據訂單配送到門店，門店貨架必須要有周轉時間，短則一天多則2-3天乃至更久。凈菜被切割加工后易褐變，影響產品質量及賣相。是廣大凈菜加工企業(yè)共同的難題。
我們與凈菜加工企業(yè)一起研究試驗，從原材料、工藝流程、包裝環(huán)節(jié)、儲藏環(huán)境多方面入手，采用凈菜持續(xù)型氣調保鮮包裝機試驗時間7天，用結果說話（見附圖）。
