肉類新鮮度檢測儀原理：在健康畜禽肉中含有過氧化物酶。當畜禽肉在冷凍或其它保存條件過程中，逐漸變質或腐爛時，過氧化物酶的含量會逐步減少，當畜禽宰前因某種疾病使機體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時，則肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無，通過測定畜禽肉中過氧化物酶的占量，就可判定畜禽肉是否新鮮，是否為病害肉。儀器將所測得的數據繪制曲線，得到動力學曲線。當動力學曲線接近直線，表示樣品的新鮮度比較差，或為病害肉。當動力學曲線為明顯的拋物線時，表示樣品為正常肉。

肉類新鮮度檢測儀該儀器廣泛應用于各級獸藥監(jiān)察所、動物衛(wèi)生防疫站，動物產品質量安全監(jiān)管部門、工商部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、大型活動保障部門等政府監(jiān)管部門；大型企業(yè)食堂、大型餐飲企業(yè)及其配送中心、大型農貿市場、超市等.

二、   技術參數

1.      精度誤差：±3%

2.      線性誤差：±5‰

3.      穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

4.      波長準確度：<2.0nm

5.      吸光度范圍：0.000~4.000ABS

6.      波長范圍： 380-680nm

7.      透射比重復性：±1%

8.      數據儲存60,000條

9.      樣品檢測時間：≤3分鐘

10.   電腦軟件：SafeDa V1.0