肉類新鮮度檢測(cè)儀原理：在健康畜禽肉中含有過氧化物酶。當(dāng)畜禽肉在冷凍或其它保存條件過程中，逐漸變質(zhì)或腐爛時(shí)，過氧化物酶的含量會(huì)逐步減少，當(dāng)畜禽宰前因某種疾病使機(jī)體發(fā)生高度障礙而死亡或急殺時(shí)，則肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無，通過測(cè)定畜禽肉中過氧化物酶的占量，就可判定畜禽肉是否新鮮，是否為病害肉。儀器將所測(cè)得的數(shù)據(jù)繪制曲線，得到動(dòng)力學(xué)曲線。當(dāng)動(dòng)力學(xué)曲線接近直線，表示樣品的新鮮度比較差，或?yàn)椴『θ?。?dāng)動(dòng)力學(xué)曲線為明顯的拋物線時(shí)，表示樣品為正常肉。

肉類新鮮度檢測(cè)儀該儀器廣泛應(yīng)用于各級(jí)獸藥監(jiān)察所、動(dòng)物衛(wèi)生防疫站，動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管部門、工商部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、大型活動(dòng)保障部門等政府監(jiān)管部門；大型企業(yè)食堂、大型餐飲企業(yè)及其配送中心、大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等.

二、   技術(shù)參數(shù)

1.      精度誤差：±3%

2.      線性誤差：±5‰

3.      穩(wěn) 定 性： ±0.001A/hr

4.      波長準(zhǔn)確度：<2.0nm

5.      吸光度范圍：0.000~4.000ABS

6.      波長范圍： 380-680nm

7.      透射比重復(fù)性：±1%

8.      數(shù)據(jù)儲(chǔ)存60,000條

9.      樣品檢測(cè)時(shí)間：≤3分鐘

10.   電腦軟件：SafeDa V1.0