農藥殘留檢測卡*酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農藥對*酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
農藥殘留檢測卡
一、手動檢測：（表面測定法）
1、擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
2、取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
3、放置10分鐘以上進行預反應報警設備，有條件時在37OC恒溫裝置中放置10分鐘。預反應后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。
4、將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應。
5、每批測定應設一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。
二、速測儀檢測：（整體測定法）
1、打開速測儀開關，讓儀器先預熱。
2、選取有代表性的蔬菜，去除表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入瓶中，加入10ml蒸餾水或緩沖溶液，震搖50次左右，靜置2分鐘以上。
3、將速測卡插入檢測儀中（紅色藥片在上端），滴上兩滴樣本提取液到白色藥片上后按啟動，反應10分鐘（10分鐘后藥片表面須保持濕潤，不夠時再加一滴）。
4、蓋上儀器蓋（使速測卡對折），顯色3分鐘后打開看結果。
5、建議每批測定時設一個蒸餾水或緩沖液的空白對照卡，以作參照。
結果判定：
與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結果,不變藍為強陽性結果，說明農藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結果，說明農藥殘留量較高。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結果。對陽性結果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。
