醬料水分活度怎么控制：

控制食品水分活度是有效、重要且復(fù)雜的一個課 常見食品的水分活度不同種類的微生物體的適生長條件不同，水分活度的大小是其生長 的重要的條件之一。酵母菌和霉菌可在低水分下生長，但是 0.85 原體生長的安全界限。0.85是根據(jù)*產(chǎn)生毒素的低水分活 度得來的。 0.85 以上水分活度食品需要冷藏或其它措施來控制病原體生長。水分 活度0.60 至0.85 的食品為中等水分食品，這些食品不需要冷藏控制病原 體，但由于主要酵母菌和霉菌引起的*，要有一個限定貨架期。對大部 分水分活度在0.6 以下食品，有較長的貨架期，也不需冷藏，這些食品稱 為低水分食品。 水分活度對微生物的影響水分活度是食品中水的蒸汽壓與同溫下純水的蒸汽壓之比，用符號Aw 表示，水分活度影響產(chǎn)品的物理、化學(xué)、機械、內(nèi)聚力以及靜態(tài)現(xiàn)象。體 現(xiàn)在食品貨架期、風(fēng)味、成分的穩(wěn)定性；霉菌的生成和微生物的生長特性 都能直接受水分活度值的影響。水分活度是一個直接影響食品保質(zhì)期的臨 界因素，溫度、PH 值和其它一些相關(guān)因素會影響食物中有機體的可能的增 長以及增長率，但是，水分活度是有影響力的一個因素，同時，有相關(guān) 實驗證明，水分活度可以決定微生物的增長率。

冠亞GYW-1G醬料水分活度測量儀產(chǎn)品優(yōu)勢：

● 快速測量

采用平衡相對濕度標(biāo)準(zhǔn)方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結(jié)果，觸摸屏顯示

● 樣品溫度可實時監(jiān)測

由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當(dāng)前溫度下進(jìn)行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質(zhì)期才具有指導(dǎo)意義.

● 標(biāo)準(zhǔn)溶液

標(biāo)準(zhǔn)溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據(jù)需要配制不同水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)溶液。

● 使用簡單

無論是實驗室科研人員還是生產(chǎn)線上操作人員，都可方便使用

● 維護(hù)方便，只需簡單清潔即可

●標(biāo)準(zhǔn)樣品皿20mL

● 水活性Aw或者相對濕度學(xué)參數(shù)顯示

冠亞GYW-1G醬料水分活度測量儀特點:

1.采用高精度美國進(jìn)口傳感器.檢測精度高,具有性能穩(wěn)定.

2.專業(yè)的人性化設(shè)計，觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實現(xiàn)人機交互界面.

3.測量時間短，操作簡便。

4.實時打印輸出功能、曲線繪制功能。

5.可開啟多通道同時測量，可根據(jù)被測物不同進(jìn)行時間設(shè)定。

6.能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。