不銹鋼夾層鍋設(shè)備 夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。以一定
壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），不銹鋼夾層鍋設(shè)備具有受熱面
積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制
等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼
制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安
全可靠。
按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)；
按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層
鍋、電磁加熱夾層鍋 ；按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)
備；夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空本品以有一
定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻，液
料沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等優(yōu)良特點(diǎn)。 內(nèi)層鍋體（內(nèi)
鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，并配有壓力表和安全閥，
安裝容易、操作方便、外型美觀(guān)、安全可靠，便于。內(nèi)外鍋體一次
成型，無(wú)拼接焊縫，安全衛(wèi)生美觀(guān)實(shí)用型。
電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層加入導(dǎo)熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻、熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。
設(shè)備特點(diǎn):
1.、鍋內(nèi)溫度均勻
2.采取多段升溫，殺菌*
由于鍋內(nèi)循環(huán)水較少，并采用了高效率換熱器，所以幾分鐘內(nèi)就達(dá)
到殺菌所需溫度，根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多段升溫殺菌、多段降溫，確
保了食品的口味、色澤、營(yíng)養(yǎng)成份不被破壞。
3.間接加熱阻止了蒸汽和貨物之間污染
鍋內(nèi)循環(huán)水通過(guò)循環(huán)泵，輸送到換熱器內(nèi)進(jìn)行升溫加熱或冷卻降
溫。避免了鍋內(nèi)貨物和蒸汽及冷卻生水的接觸，阻止了二次污染，
由于采用循環(huán)純凈水,鍋內(nèi)表面及貨物表面干凈光潔無(wú)水垢、污
染。
4.合理的壓力控制適合充氮?dú)獍b物的滅菌
電腦程序自動(dòng)控制鍋內(nèi)溫度、壓力的平衡升、降，對(duì)含氮?dú)獍b
物、玻璃瓶、塑料瓶至關(guān)重要，確保不變形、不破碎，使每種產(chǎn)品
更能完善的進(jìn)行*滅菌。
