在線式谷物水分測定儀清理（除雜）的基本原理和稻谷加工相同。水分根據(jù)研磨要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，小麥品種的搭配系根據(jù)小麥粉的質(zhì)量要求而定。破碎、剝刮過程是在磨粉機(jī)中完成。一對(duì)以不同速度相向轉(zhuǎn)動(dòng)的齒輥將麥粒破碎并剝刮胚乳顆粒，隨后經(jīng)幾道皮磨繼續(xù)剝刮，達(dá)到基本刮凈。麩皮分別進(jìn)入粗的和細(xì)的刷麥機(jī)，刷去附著在麩皮上的粉。分級(jí)提純是使皮磨的物料進(jìn)入高方平篩，將胚乳顆粒分成粗、中、細(xì)級(jí),分別送到清粉機(jī)除去麩屑,純凈顆粒進(jìn)入心磨系統(tǒng)逐道研細(xì)、篩理得到不同等級(jí)的小麥粉；帶皮的顆粒送到渣磨系統(tǒng)剝刮細(xì)粒并取粉，麩皮送到細(xì)刷麩機(jī)。心磨系統(tǒng)主要是把胚乳顆粒研細(xì)、篩理出粉，除去麩皮，并使其進(jìn)入刷粉機(jī)。面粉處理是把不同規(guī)模的制粉工藝流程中生產(chǎn)出的12～25種不同質(zhì)量的粉合并為3、4或5類進(jìn)入集粉螺旋混合,再把各類粉按不同比例進(jìn)行*終混合。在現(xiàn)代化制粉廠中則都送到散存粉倉分別儲(chǔ)存，根據(jù)不同用途的產(chǎn)品或面粉用戶的要求，進(jìn)行化學(xué)處理和其他處理，經(jīng)搭配添加其他成分后混合，打包或送入面粉散運(yùn)車出廠。
在線式谷物水分測定儀特制粉是根據(jù)不同食品的質(zhì)量要求生產(chǎn)的，70年代末已發(fā)展到20多種。配制粉是按照食品廠商制造花色品種面包、糕點(diǎn)等的特殊要求，在小麥粉中添加各種能改進(jìn)色、香、味、形的成分，再加以不同處理后得到的面粉。
