食用油過(guò)氧化值快速檢測(cè)試劑盒項(xiàng)目概述

動(dòng)、植物油脂因空氣、光照、溫度、金屬離子等因素的影響，很容易氧化酸敗，產(chǎn)生一種令人不愉快的哈敗味，失去了商品價(jià)值。脂肪在氧化過(guò)程中產(chǎn)生一系列的化合物，而過(guò)氧化物是其初的氧化產(chǎn)物。因此對(duì)過(guò)氧化物含量的測(cè)定是了解產(chǎn)品變質(zhì)程度的一個(gè)有效方法。

食用油過(guò)氧化值快速檢測(cè)試劑盒2原理

利用過(guò)氧化物的氧化性質(zhì)，以還原劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，同時(shí)產(chǎn)生顏色，利用分光光度計(jì)進(jìn)行吸光度測(cè)試，通過(guò)吸光度換算出過(guò)氧化值的含量。

3檢測(cè)樣品及檢測(cè)限  

1）檢測(cè)樣品：食用植物油、火鍋紅油、火鍋底料等油品；

2）檢測(cè)限：食用植物油0.001g/100g，火鍋紅油0.014g/100g，火鍋底料0.011 g/100g。

4使用單位需自備的設(shè)備及試劑

1）移液器：200uL、50uL；

2）移液管：10mL；

3）電子天平：感應(yīng)量0.01g；

4）純凈水；

5）聚苯乙烯離心管：5mL；

   6) GSAY-2多功能食品安全快速檢測(cè)儀或可見(jiàn)       光分光光度計(jì)。

5提供試劑

1） 試劑A：130mL，黑色蓋；

2） 試劑B：130mL，黑色蓋；

3） 試劑C：3mL，棕色蓋；

4） 試劑D：3mL，藍(lán)色蓋；

5） 說(shuō)明書(shū):  1份。

6檢測(cè)步驟

6.1 樣品處理

稱取（0.5±0.005）g油樣于5mL聚苯乙烯離心管中，加入2.5 mL試劑A溶解，蓋上蓋子，搖勻，備用。

6.2 樣品檢測(cè)

用移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯

離心管中，加入50uL溶解油樣，再加入25uL試劑C和25uL試劑D，迅速蓋上蓋子，搖勻。避光靜置5分鐘，用25px比色皿于510nm波長(zhǎng)處檢測(cè)樣本吸光度值。

6.3 調(diào)零

移液管移取2.5mL試劑B于5mL聚苯乙烯離心管中，加入25uL試劑C和25uL試劑D，用25px比色皿于510nm波長(zhǎng)處調(diào)零。

7結(jié)果判定

7.1 儀器自動(dòng)分析

   可利用我公司GSAY-2多功能食品安全快速檢測(cè)儀可進(jìn)行結(jié)果檢測(cè)和自動(dòng)分析。操作步驟如下：

1）開(kāi)機(jī)后點(diǎn)擊界面“理化檢測(cè)”圖標(biāo)進(jìn)入理化檢測(cè)功能；

2）在項(xiàng)目列表中選擇“過(guò)氧化值”項(xiàng)目，并點(diǎn)擊進(jìn)入；

3）用25px比色皿，用試劑空白“調(diào)零”；

4）換入待測(cè)樣品后按“檢測(cè)”鍵進(jìn)行檢測(cè)；

5）顯示結(jié)果即為待檢樣品過(guò)氧化值，單位為g/100g。