蜂蜜酸度快速檢測儀試劑盒【原 理】 蜂蜜中含有多種酸,其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸,此外還有醋酸、丁酸、蘋果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復(fù)雜性、因蜂蜜中含有高濃度的果糖,甜度掩蓋了酸味。蜂蜜的酸味濃淡,可以鑒別蜂蜜有無發(fā)酵或摻假、根據(jù)蜂蜜的酸度,可以作為判斷其質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
【規(guī) 格】 100次
【貯 藏】 常溫,避光
【包 裝】 檢測液A 1瓶,檢測液B 2瓶
【適用范圍】 蜂蜜酸度快速檢測
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 SN/T 0852-2000
蜂蜜酸度快速檢測儀試劑盒【操作步驟】
1、取樣品2.0克于100mL三角瓶中,加入20mL純凈水將其混勻,另取20mL純凈水放入另一個三角瓶中,兩瓶各加入3滴檢測液A,分別用檢測液B瓶直立式滴定,樣品消耗滴定液的滴數(shù)減去純凈水消耗滴定液的滴數(shù)后,消耗滴定液的滴數(shù)差值不得多于16滴,即酸度不得大于4,酸度大于4的蜂蜜口感有酸味,說明蜜已發(fā)酵變質(zhì)或有摻假。含水量大的蜂蜜和摻假蜂蜜都容易發(fā)酵產(chǎn)酸。
2、具體酸度值可按滴數(shù)差值乘以0.25%計算。
3、本方法用于現(xiàn)場快速測定,對于測定結(jié)果不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或標(biāo)簽標(biāo)示值的樣品應(yīng)重復(fù)三次測定,對于測定結(jié)果與符合標(biāo)準(zhǔn)相差僅1-2滴時應(yīng)慎重處置,可送實驗室精確定量。
【結(jié)果判定】
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,蜂蜜酸度<4。