大米新陳度食品(脂肪酸)檢測(cè)試劑盒產(chǎn)品說(shuō)明
【原 理】 大米或米制品在貯藏過(guò)程中,因環(huán)境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì),如過(guò)氧化物、致癌物等。本試劑是通過(guò)大米中脂肪酸與檢測(cè)試劑反應(yīng),所產(chǎn)生的不同顏色,來(lái)判斷大米的新陳度。
大米新陳度食品(脂肪酸)檢測(cè)試劑盒【試劑用途】 判斷大米新陳度
【規(guī) 格】 100次
【貯 藏】 常溫,避光
【包 裝】 檢測(cè)液A1瓶
【適用范圍】 大米、米粉、年糕、湯團(tuán)等米制品
【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB/T 15684-1995
【操作步驟】
1.檢測(cè)大米:取10粒大米于檢測(cè)管中,滴加檢測(cè)液A至米粒上(約2~3滴)。靜置1-2分鐘后觀察溶液顏色,與標(biāo)準(zhǔn)比色卡對(duì)照,判斷大米的新陳度。
2.檢測(cè)米粉:放入半檢測(cè)管米粉,滴入試液至米粉同樣高度,搖晃幾下,觀察顏色,判斷新陳度。
3.檢測(cè)年糕、湯團(tuán)等米制品:將試劑直接滴在年糕、湯團(tuán)上,觀察顏色,判斷新陳度。
大米摻陳率檢測(cè):
取大米100粒,置小燒杯中或保鮮膜上,在樣品正上方滴加速測(cè)液至全部樣品潤(rùn)濕,反應(yīng)1min,按顏色的深淺將米粒分開(kāi),計(jì)算陳米的粒數(shù),除以100即為大米的摻陳率。陳化米摻雜率=陳米(黃色或橙色大米粒數(shù))/100**【注意事項(xiàng)】
1.大米或米粉在貯藏過(guò)程中,因環(huán)境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會(huì)產(chǎn)
生一些有毒有害物質(zhì),如過(guò)氧化物、致癌物等。目前,我國(guó)對(duì)陳化糧的技術(shù)要求還沒(méi)有正式公布,報(bào)批稿規(guī)定脂肪酸值>37%為陳化,37%相當(dāng)于滴瓶標(biāo)簽色卡上“三年及三年以上米”的后一個(gè)色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團(tuán)等米制品的新鮮度快速鑒別,對(duì)測(cè)試結(jié)果如何處理由測(cè)試人自行掌握。
2.新鮮度與貯藏條件有關(guān),本檢測(cè)結(jié)果表示正常貯藏條件下,大米和米制品的新鮮度。
3.本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),精確定量需在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。
4.試劑無(wú)毒,如有皮膚接觸,沖洗干凈即可。檢測(cè)管沖洗、晾干可重復(fù)使用。
【有效期】12個(gè)月