蛋白質(zhì)食品快速檢測(cè)盒1、【方法原理:】 考馬斯亮藍(lán)試劑在游離狀態(tài)下呈紅色,當(dāng)它與蛋白質(zhì)結(jié)合后變?yōu)榍嗌?,其顏色深度與蛋白質(zhì)含量成正比。檢測(cè)范圍:液體樣品為0.5g~20g/100g,固體樣品為1g~40g/100g
3 【樣品處理:】取奶粉2g(液體奶取4mL)于容器中,加純凈水或蒸餾水至100 mL,充分搖勻;從中取1mL至另一容器中,加純凈水或蒸餾水至40mL,充分混勻成樣品待測(cè)液。
4 【測(cè)定與判斷:】取一支蛋白質(zhì)檢測(cè)管,加入0.5mL樣品待測(cè)液,蓋上蓋子搖勻,反應(yīng)2min,觀察顏色變化,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定;每批檢測(cè)須做一個(gè)純凈水或蒸餾水空白對(duì)照以便判斷。
蛋白質(zhì)食品快速檢測(cè)盒5 【注意事項(xiàng) 】
5.1檢測(cè)時(shí)各樣品的提取時(shí)間、反應(yīng)時(shí)間及操作方法應(yīng)盡可能保持平行*。檢測(cè)時(shí)若產(chǎn)生沉淀,提示蛋白質(zhì)含量可能較高,應(yīng)稀釋后再測(cè)定。
5.2若樣品有結(jié)塊或難以溶解的現(xiàn)象,需對(duì)樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品,以使樣品充分溶解。
5.3當(dāng)樣品中蛋白質(zhì)含量低于產(chǎn)品包裝標(biāo)示含量或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量時(shí),應(yīng)是三次測(cè)試結(jié)果的平均值,對(duì)于不合格的產(chǎn)品,應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確認(rèn)。
6 【試劑質(zhì)量控制】
6.1定期與國(guó)標(biāo)法檢測(cè)進(jìn)行比對(duì),所得結(jié)果應(yīng)在±20%以?xún)?nèi)。
7 【產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期:】試劑閉光常溫保存,有效期為1年。
【結(jié)果判斷】
GB 19644-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》規(guī)定奶粉的蛋白質(zhì)含量≥16%。