培根真空滾揉機 腌制入味機 質量保證
真空滾揉機如何選擇？
1、為什么不是滾揉機而是選擇真空滾揉機；
真空是滾揉機重要的功能，真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透，有助于清除肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定嫩度，
2、培根真空滾揉機 腌制入味機 質量保證裝料量對滾揉效果的影響；
如果滾筒裝填量過多，肉塊的下落和運動即受到影響，裝填量太少，則肉塊下落過多會被撕裂，導致滾揉過度、肉塊太軟和肉蛋白變性。建議按真空滾揉機滾筒容積裝70%的肉塊即可。
3、滾揉期間的工作和間歇；
在真空滾揉機滾揉循環(huán)中允許肉塊休息是很重要的。通常建議在開始的時候采用10、15、或20分鐘按5或者10分鐘間歇。然后根據產品類型工藝和所要達到的效果調整。由于《真空滾揉機的作用》很重要，有些產品需要的間歇時間比滾揉的時間要長。
4、真空滾揉機的轉速；
滾揉速度控制肉塊在真空滾揉機內下落的力。通常建議10至12轉/分(rmp)，但有些產品需要轉速低一些，可以選擇變頻真空滾揉機，轉速可以自由調整。
以上就是真空滾揉機如何選擇，在選擇過程中需要注意的問題，總結起來就是，裝料量、滾揉時間、滾筒轉速，希望可以幫到大家，還有就是盡量選擇一些真空滾揉機專業(yè)生產廠家。
真空滾揉機注意事項：
1、真空滾揉機的裝料量：適當的裝料量可以達到較好滾揉機效果，如果裝料太多會限制加工肉塊的運動，在滾揉時間內達不到預期效果，裝料太少，則導致被加工肉塊被撕裂，造成滾揉過度，所以在選購真空滾揉機，一定要根據自己的生產能力，選擇正確的真空滾揉機型號。
2、真空度的大小設定：在真空條件下對加工肉塊進行滾揉，有利于改善肉制品的外觀顏色，并確保食鹽水等腌制液被肉塊快速吸收，同時有助于消除肉塊中的氣泡和鹽水注射機注射造成的針眼，使肉塊膨脹而提高其柔嫩度，如果真空度太高，會把肉塊中的水分抽出來，太低則達不到預期效果。目前真空滾揉機的真空度被限制在-0.04-0.08Mpa，真空度的設定具體根據您加工的肉類如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等不同，真空度設定也不同。
