葡萄含糖量高達(dá)10%—30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及*B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有補(bǔ)益。我國歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載文說：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。”葡萄不但具有廣泛的藥用價(jià)值，還可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治惡阻?！毒蛹?》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。

主要營養(yǎng)成份

食醋的英文是vinegar，來源于法語的vinaigre，即vin（葡萄酒）及Aigre（酸）的復(fù)合詞。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸敗而產(chǎn)生。

現(xiàn)代工業(yè)化葡萄果醋釀造技術(shù)是以新鮮葡萄為原料，清洗榨汁后經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵技術(shù)配制而成的水果發(fā)酵醋。具有開胃健脾、幫助消化、增強(qiáng)代謝和防止動(dòng)脈硬化、高血壓等保 健功能?？烧{(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，消除疲勞，殺菌防病，是目前很有發(fā)展前途的新型產(chǎn)品。

葡萄的深加工

近年來，我國葡萄業(yè)發(fā)展比較迅速，葡萄種植多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地，新疆占葡萄總產(chǎn)量的38.5%，以制干品種為主，近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發(fā)展。山東葡萄產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的16.2%，其中包括釀酒品種和鮮食品種。尤其是在甘肅的河西地區(qū)種植面積擴(kuò)大很快，資源豐富。葡萄中含有較多的天然芳香物質(zhì)和不揮發(fā)性有機(jī)酸，由葡萄發(fā)酵釀制的果醋不僅保持了葡萄*的果香，而且酸味更加柔和，并富含維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，具有一定的保 健功能。

生產(chǎn)線流程

葡萄鮮果—去大?！逑础扑椤{(diào)整成分—酒精發(fā)酵—過濾—調(diào)配—醋酸發(fā)酵

合作情況

我們?yōu)榭蛻籼峁I(yè)的設(shè)備和*的科技技術(shù)，解決了客戶生產(chǎn)的技術(shù)問題。

A、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置;

B、*實(shí)用新型《自動(dòng)釀醋設(shè)備》的*使用；

C、《液態(tài)果醋釀造技術(shù)》的*使用；

D、《發(fā)酵型果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)》的*使用。

我們提供全套技術(shù)論證、廠房設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場安裝調(diào)試。