火鍋丸子斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料范圍廣等特點。不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
設備原理：
刀片是斬拌機的重要零件，刀片的刃形和鋒利程度直接影響到肉的切碎率和斬拌。目前，斬拌機刀片的刃形大多為圓弧形。由于圓弧形刀片在切割過程中，刀刃上各點的切割角度不同，影響了肉的切碎率，延長了斬拌機工作的時間，使 被切物的溫度升高，影響了制品的質量。因此，根據(jù)被切割物和刀片之間的運動關系，對刀片的刃形進行計算機優(yōu)化仿真設計是很重要的。
設備特點：
（1）設備緊湊、簡潔、占用空間少，生產能力大，滿足了中等設備生產客戶的要求。
（2）自動化程度高，操作簡單，降低了人工勞動的程度。
（3）投資費用和檢修費較小，該裝置設備少，維修方便，減少檢修工作量。
（4）密閉性好，無污染，保護工人健康和減少對環(huán)境的污染。
設備操作：
火鍋丸子斬拌機機器必須由專人操作，機器啟動前要確保沒有異物在機器內，所有必要的附加設備應正確安裝在機器上，無松動，無附加物；斬拌期間，不要把手伸到*蓋下面，卸料盤卸料時，不要把手放在卸料盤下端。機器運轉時，不要用手、衣服、工具等接觸機器的旋轉部位；機器裝料時，要檢查推料車是否被鎖緊，起動臂被舉起時，嚴禁在起動臂下站人；在緊急狀態(tài)下，可以按緊急開關。
