小型熟食真空預(yù)冷機采用進口元器件組成，是本公司吸收國內(nèi)外*生產(chǎn)技術(shù)，自主研發(fā)的新型產(chǎn)品，擁有多項技術(shù)保護權(quán)。真空預(yù)冷機應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括肉制品、米面制品、豆制品、面包、糕點等行業(yè)。真空預(yù)冷機在食品快速降溫過程的中避免了產(chǎn)品的細菌污染，同時也顛覆了食品加工工藝流程，使食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合新食品安全法規(guī)定，利國利民。
25-55℃溫度區(qū)，細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計生產(chǎn)的云南真空預(yù)冷機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費者帶來*的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響真空預(yù)冷機批發(fā)價格的因素之一。
小型熟食真空預(yù)冷機不是冷藏設(shè)備，而是冷卻加工設(shè)備，是產(chǎn)品放入儲藏室前或放上貨架前的降溫設(shè)備。降溫后的產(chǎn)品生理變化減緩，可延長產(chǎn)品的儲存期或貨架期。煙熏肉冷卻機依靠低壓下，水沸點低蒸發(fā)熱量高的特性設(shè)計而成。
真空預(yù)冷機原理：水的物理特性：在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓的狀態(tài)下，水的沸點：100°C，水的蒸發(fā)潛熱為：538.8Kcal/Kg;水在 6626.10Pa 時，水的沸點：38°C，水的蒸發(fā)潛熱為：575.7Kcal/Kg;水在 610.61Pa 時，水的沸點：0°C，水的蒸發(fā)潛熱為：597.1Kcal/Kg；可見，在一定的狀態(tài)下，隨著環(huán)境壓力的降低，水的沸點也在降低，其蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量卻在增加。而真空冷卻就是依靠人為地來實現(xiàn)低氣壓的真空狀態(tài)，使小型熟食真空預(yù)冷機冷卻槽的食品物料內(nèi)的水份在低氣壓的狀態(tài)下迅速蒸發(fā)，水分子大量遷移是由于吸收了自身熱量，就使食品物料的內(nèi)能大大的降低，也就是說，水分子迅速遷移的同時，也迅速帶走了食品物料內(nèi)部的熱量，從而實現(xiàn)了食品物料迅速冷卻的目的。
項目 | 單位 | 型號 | ||
ZKL-150 | ||||
設(shè)備本體 | 標(biāo)準(zhǔn)處理量 | kg/批 | 150 | |
冷卻終溫為25℃每批次用時 | min | 8-14 | ||
冷卻終溫為15℃每批次用時 | min | 10-18 | ||
冷卻終溫為10℃每批次用時 | min | 16-29 | ||
大工作尺寸（深×寬×高） | mm | 938×755×1692 | ||
外形尺寸（深×寬×高） | mm | 1240×3038×2266 | ||
開門型式 | — | 懸掛式推拉門 | ||
電源 | — | 三相五線制 AC380V 50Hz | ||
設(shè)備功率（50Hz） | kW | 2.75 | ||
門開關(guān)方式 | — | 單開門 | ||
設(shè)備凈重 | kg | 1500 | ||
底座面積 | mm x mm | 980 x 890 | ||
清洗方式 | 設(shè)備內(nèi)表面 | — | 直接水洗 | |
設(shè)備外表面 | — | 直接水洗 | ||
接口尺寸 | 設(shè)備本體 | 真空泵進水口 | — | DN20內(nèi)絲 |
真空泵排水口 | — | φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭 | ||
冷卻水進口 | — | DN50突面法蘭 | ||
冷卻水出口 | — | DN50突面法蘭 | ||
蒸汽進口 | — | DN20內(nèi)絲 | ||
外圍供給 | 冷卻水水溫 | ℃ | 5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同 | |
冷卻水流量 | m3/h | ≥20 | ||
真空泵工作液供給量 | m3/h | 0.1-0.3 | ||
蒸汽壓力 | Mpa | 0.2-0.3 | ||
蒸汽供給量 | kg/h | 60-120 | ||
外圍設(shè)備 （選配） | 智能冷水機組 | — | ZL-25 | |
