廣東真空預(yù)冷機(jī)讓剛出爐的熟食品立即進(jìn)入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)一定的技術(shù)手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點(diǎn)。使食品內(nèi)外的水分在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā)，同時(shí)吸收自身的熱量，從而達(dá)到快速而均勻冷卻的目的。并且由于真空冷卻機(jī)是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無(wú)菌化冷卻，又是以極快的速度通過(guò)細(xì)菌快速繁殖的溫度帶（25~70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質(zhì)量和安全性，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。

傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)，食品表面溫度與中心溫差大，冷卻后細(xì)菌及塵埃附著于食品表面，極易導(dǎo)致微生物超標(biāo)問(wèn)題。熟食品在20℃-50℃放置時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度越快，以致產(chǎn)品產(chǎn)生嚴(yán)重的細(xì)菌差別問(wèn)題，縮短食品的保質(zhì)期。且熟食品在傳統(tǒng)冷卻過(guò)程中大幅膨脹，冷卻完成后會(huì)急速縮小，導(dǎo)致冷卻后的食品品相差，失去了原有的口感。

廣東真空預(yù)冷機(jī)冷卻時(shí)間短。速度快。絕大部分高溫熟食品從100℃冷卻到常溫只需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25分鐘左右，具有*的生產(chǎn)效率。熟食真空冷卻機(jī)冷卻過(guò)程中食物表面與中心溫度*，保證了產(chǎn)品的口味和品相。冷卻過(guò)程無(wú)菌化，避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染。
熟食真空預(yù)冷機(jī)真空狀態(tài)下冷卻的肉制品清潔衛(wèi)生，沒(méi)有細(xì)菌污染。設(shè)備的PLC觸摸屏控制系統(tǒng)，操作過(guò)程中可按實(shí)際需要在觸摸屏上靈活調(diào)整冷卻溫度；在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)不同食品的需要，通過(guò)調(diào)節(jié)真空度得到熟食品冷卻所需的溫度。
廣東真空預(yù)冷機(jī)基于真空浸漬的原理，可以使食品外部因失水而濃縮的湯汁很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高食品的口味。蘇州真空預(yù)冷機(jī)的應(yīng)用范圍廣泛，主要包括主食類、家禽類、肉食類、魚蝦類、油炸類、烘焙類、餡料類等，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。200型熟食真快預(yù)冷機(jī)機(jī)多處細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)防止細(xì)菌二次污染，箱體頂部采用173°傾斜式設(shè)計(jì)，管路運(yùn)用無(wú)縫焊接技術(shù)，整機(jī)清洗工藝，符合歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)。