采用超小型盒飯真空冷卻機對熟食品進行冷卻處理，能避免空氣中的細菌沾染到食品上，造成食品的“二次污染”，真空冷卻機的優(yōu)勢在于能夠快速通過細菌高速繁殖區(qū)域（30℃-60℃），控制菌量的增加，提高食品的衛(wèi)生安全性，延長質保期。

超小型盒飯真空冷卻機解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題。由于肉類自身的原因，它們在自然環(huán)境中容易損壞和*。在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。對此，各種各樣的保存技術被應用到肉類中以提高肉的品質和保證肉的安全性，而真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術，可以有效解決上述問題。一般來說，肉類可以通過熟煮來破壞病原體微生物的滋養(yǎng)。但是，在溫度7~60℃時，這些存活的微生物組織體容易繁殖。因此熟肉應該盡快地冷卻以通過這個危險區(qū)，以抑制和減少微生物繁殖，減少熟肉被微生物感染的機會。歐洲的一些國家，對熟食品的冷卻時間有特別要求。如愛爾蘭食品安全咨詢委員會規(guī)定大塊熟肉從74℃冷卻到10℃不能超過2.5h。為了使熟肉能夠在規(guī)定的時間內冷卻，真空冷卻被應用到熟肉的快速冷卻過程中。

超小型盒飯真空冷卻機主要配置：真空室殼體、門板、冷阱殼體、集水器殼體、抽真空管道、門及真空室外包板，均為SUS304不銹鋼；殼體材料厚度4-5mm，外包板材料厚度1mm；槽鋼或空心方鋼。噴涂防銹底漆后再上兩層面漆；真空室與門之間密封條，為特殊橡膠，橫截面形狀和硬度均為我公司專有設計，能在150℃~40℃下*使用不產生塑性變形、不脫落。如果采用硅橡膠材料做門密封條，一年左右就會開裂。密封條老化喪失彈性、開裂、脫落是熟食品真空冷卻機常見的缺陷，使得山東熟食真空冷卻機喪失冷卻能力。
設備使用安全、方便。因設備真空冷卻設備全部采用R304不銹鋼材料制造，其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛(wèi)生，方便快捷。