小型熟食真空冷卻機是在廣泛吸收國外同類產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品。真空冷卻機整體設(shè)計方案*，配套合理、經(jīng)濟，設(shè)備運行可靠，生產(chǎn)效率高，自動化程度高、能耗低，是高溫熟食品生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備。
面包經(jīng)烘烤時一系列反應(yīng)作用，面團慢慢一步一步的變成面包，烤爐所給予的熱、溫度、烘烤時間、冷卻等皆會影響的面包品質(zhì)，面團在烘烤時的物理及化學變化到目前為止未*明白，但經(jīng)科學家的不斷研究發(fā)掘已大有進展。熟食品快速真空冷卻機是面包生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備，公司享有技術(shù)保護權(quán)。
小型熟食真空冷卻機降溫速度快，8-15分鐘降到常溫，10-25分鐘到10℃。環(huán)速鮮食冷卻相比傳統(tǒng)冷卻時間大幅縮短，短冷卻時間可縮短為1/16，高效率的冷卻方式促進產(chǎn)量成倍增長。目前工業(yè)化熟食品生產(chǎn)的冷卻環(huán)節(jié)，大多采用的方式為冷庫冷卻（強風吹），真空預冷（非控菌式）。
上述兩種冷卻方式的問題在于冷卻時間長，食品表面溫度與中心溫差大及冷卻后極易出現(xiàn)細菌及塵埃附著于食品表面等微生物超標問題。在食品生產(chǎn)過程中，熟食品在20℃-50℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，使產(chǎn)品產(chǎn)生嚴重的細菌超標問題，縮短了食品的保質(zhì)期（貨架期）。熟食品真空冷卻機能有效的避開20℃-50℃的細菌繁殖溫度帶。小型熟食真空冷卻機是目前熟食品行業(yè)用于產(chǎn)品快速冷卻的*，可以有效解決上述所有問題。確保冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態(tài)下出成品安全衛(wèi)生，沒有細菌污染，從而使產(chǎn)品成為真正的“綠色食品”。
25-55℃溫度區(qū)，細菌繁殖速度極快。熟食品快速降低到25℃以下就可延長保質(zhì)期。上海市規(guī)定出鍋的熟食品在2小時內(nèi)降低到10℃以下。我公司設(shè)計生產(chǎn)的真空冷卻機冷卻到10℃以下的時間可小于30分鐘。適合現(xiàn)代化食品生產(chǎn)，為生產(chǎn)廠家和消費者帶來*的便利，更好地滿足消費者需求。冷卻速度愈快，配套真空泵和制冷機功率愈大，故而是影響熟食真空快速冷卻機價格的因素之一。
項目 | 單位 | 型號 | ||
ZKL-150 | ||||
設(shè)備本體 | 標準處理量 | kg/批 | 150 | |
冷卻終溫為25℃每批次用時 | min | 8-14 | ||
冷卻終溫為15℃每批次用時 | min | 10-18 | ||
冷卻終溫為10℃每批次用時 | min | 16-29 | ||
大工作尺寸（深×寬×高） | mm | 938×755×1692 | ||
外形尺寸（深×寬×高） | mm | 1240×3038×2266 | ||
開門型式 | — | 懸掛式推拉門 | ||
電源 | — | 三相五線制 AC380V 50Hz | ||
設(shè)備功率（50Hz） | kW | 2.75 | ||
門開關(guān)方式 | — | 單開門 | ||
設(shè)備凈重 | kg | 1500 | ||
底座面積 | mm x mm | 980 x 890 | ||
清洗方式 | 設(shè)備內(nèi)表面 | — | 直接水洗 | |
設(shè)備外表面 | — | 直接水洗 | ||
接口尺寸 | 設(shè)備本體 | 真空泵進水口 | — | DN20內(nèi)絲 |
真空泵排水口 | — | φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭 | ||
冷卻水進口 | — | DN50突面法蘭 | ||
冷卻水出口 | — | DN50突面法蘭 | ||
蒸汽進口 | — | DN20內(nèi)絲 | ||
外圍供給 | 冷卻水水溫 | ℃ | 5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同 | |
冷卻水流量 | m3/h | ≥20 | ||
真空泵工作液供給量 | m3/h | 0.1-0.3 | ||
蒸汽壓力 | Mpa | 0.2-0.3 | ||
蒸汽供給量 | kg/h | 60-120 | ||
外圍設(shè)備 （選配） | 智能冷水機組 | — | ZL-25 | |
