微波加熱設備主要利用微波對物料進行快速加熱，宏觀上表現(xiàn)為加熱速度快，均勻性好，物體色澤，成份保持不變。微波加熱設備具有四個特點：

1、穿透性加熱。微波加熱設備對物料進行加熱時產(chǎn)生的穿透的厚度，在理論上與微波波長相同。加熱時物體整體吸收微波，自身成為發(fā)熱體，物體的各個部位不論形狀如何，通常都能均勻地吸收微波以產(chǎn)生熱量，因此介質材料加熱的無效性大大改善。微波加熱與高頻加熱相比較，不需在設計物料形狀的電極，不論何種形狀的物體都能做到均勻加熱，這一點對提高產(chǎn)品質量很有利。 

2、加熱速度快。由于加熱是整體加熱，不需要熱傳導的過程，因此能在短時間內(nèi)提高物料的溫度。 

3、加熱均勻。由于微波加熱時，吸收微波的是極性分子，只要物料的材質均勻，其吸收微波的能力就一樣，因此升溫都一樣，不會出現(xiàn)內(nèi)冷外熱或左冷右熱的情況。 

4、選擇性加熱。微波對不同介質特性的物料有不同的作用，極性越強，對微波的吸收越好。 

由于微波加熱設備具有以上四個特點。用微波加熱設備對物料進行干燥加工特別有利，因為水分子對微波的吸收效果好，含水量zui高的部位吸收微波zui多，其它地方很少吸收甚至不吸收微波。