式燃氣炒鍋新鍋處理
新買來的炒鍋可以先放幾鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然后把鹽倒掉，用干凈的布擦干凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，擦在鍋上，后用清水洗到洗不下黑水為止。 布擦干凈放干。
可傾式燃氣炒鍋注意事項
刷鍋少用洗滌劑
鐵炒鍋是家為常用的，在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的鐵銹，就會對肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
隔熱材料包裹
在購買鐵鍋時，要先看看鍋面是否平整光滑，再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。
