在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。 而古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻；同時五谷亦可為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品。可延伸為含谷類或以土生作物為原料的食品和飲品等。 五谷雜糧微波熟化設備介紹 微波食品殺菌機主要采用微波對食品進行輻射殺菌，微波殺菌主要靠微波的生物效應和熱效應。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響，造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。
五谷雜糧微波熟化設備特點
1.生產(chǎn)的設備均有用型材制成的整體主體，美觀大方。
2.我公司生產(chǎn)的設備從里向外分別是:工業(yè)級不銹鋼內(nèi)腔、4厘米厚巖棉保溫層、保溫層護板、經(jīng)靜電噴涂處理的外飾護板，而其它設備只有一層腔室，且多為不銹鐵或合金板；
3.由于該物料的特殊性,我們的產(chǎn)品有防物料滑落的設計,這樣避免了長時間加工物料掉落到腔室底部給操作者所帶來的麻煩和引發(fā)其它故障的隱患 。
五谷雜糧微波熟化設備原理 一般微波殺菌時間在3—5分鐘就可以將霉菌、大腸桿菌等細菌殺死。 可跟地保持食品原有的風味及營養(yǎng)成分。微波殺菌依靠微波能對細菌分子的破壞與滅殺，其殺菌溫度一般在70—80℃即可，而傳統(tǒng)的靠熱力殺菌的溫度需要達到121℃以上，很多食品在溫度過高時，會影響其風味、口感及營養(yǎng)成分。
采用*的微波源及其控制技術，確保微波源系統(tǒng)在各種復雜環(huán)境下長期全天侯連續(xù)穩(wěn)定工作，其中磁控管的正常使用壽命≥1年； 采用按標準特制的高效微波傳輸系統(tǒng)，對物料進行均勻饋能，確保物料干燥均勻，有效避免物料局部溫度過高的現(xiàn)象； 采用*的數(shù)理模型，結合干燥工藝要求進行科學的腔體設計，確保脫水效率很高，同時避免腔體內(nèi)“熱點”、“打火”、“濺料”、“燒帶”等不良現(xiàn)象的發(fā)生； 安全可靠的微波屏蔽設計，確保微波泄漏量<2mw/cm;，遠優(yōu)于國家標準； 與傳統(tǒng)干燥方式(熱風，蒸氣，電加熱等)相比，微波干燥具有下列顯著“優(yōu)質(zhì)、高效、節(jié)能、環(huán)保”的特點：
?、賹崿F(xiàn)物料的無污染和均勻干燥，同時可大幅降低干燥溫度；
?、诟稍锼俣韧ǔＬ岣邤?shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高；
?、鄹稍锬芎耐ǔ＝档?0%以上；
?、軐崿F(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。
五谷雜糧熟化設備 微波熟化流水線是用三相五線380V±10%，將電能轉(zhuǎn)化成微波能，微波可輻射穿透五谷雜糧等物料產(chǎn)生熱效應和生物效應，使五谷雜糧自身成為發(fā)熱體，溫度升高，達到熟化殺菌目的。 工作原理：是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體，微波的烘烤作用可以瞬時深入到物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 烘烤和其他食品加工一樣，是復雜的物理化學體系，需要有序發(fā)生并有合適的時間/溫度條件。微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。
