肉類產(chǎn)品深加工輔助設(shè)備真空滾揉機(jī)的工作原理:
主要是將加工的肉類,如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓原料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊摔打,達(dá)到腌制的作用,使原料均勻的吸收腌漬或調(diào)料,提高原料的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料與原料相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
型號 | GR-300 |
主機(jī)尺寸 | 1300*1040*1500mm |
功率 | 2.24kw |
電源電壓 | 380v |
重量 | 380kg |
肉類產(chǎn)品深加工輔助設(shè)備真空滾揉機(jī)主要是將加工的肉類,如牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、魚肉、蛋及蔬菜果品放在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓原料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊摔打,達(dá)到腌制的作用,使原料均勻的吸收腌漬或調(diào)料,提高原料的結(jié)合力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉能使肉體蛋白分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料與原料相互融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。真空滾揉機(jī)具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織結(jié)構(gòu),提高了切面效果。