重慶超市小型冷庫的基本要求
重慶超市小型冷庫的基本要求
超市小型冷庫的基本要求
小型冷庫主要應(yīng)用于飯店、飲食業(yè)等商用廚房和連鎖零售業(yè)的終端短期倉儲(chǔ)，其特點(diǎn)是儲(chǔ)藏品種比較多，溫度范圍從冷凍到冷藏比較大，通常在一般的中小型飲食業(yè)廚房中配2-4座容積在10-30立方米左右的冷庫，其中冷凍庫的容積約占到三分之一到四分之一左右；
在星級(jí)酒店的餐飲配置中，根據(jù)廚房功能的要求，冷庫的數(shù)量有15到場(chǎng)5座不等，其中冷凍庫占到三分之一左右；
在大型超市賣場(chǎng)中，冷庫的數(shù)量一般有6-12座冷庫左右，其中冷凍庫要占到一半左右。
二、庫體設(shè)計(jì)及材料選擇
商業(yè)地產(chǎn)的租金日益飛漲，好的商業(yè)地段*，因此冷庫設(shè)計(jì)首先要求根據(jù)既有經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)適合大小的冷庫，充分利用比較不便開發(fā)應(yīng)用的商業(yè)空間；
其次是根據(jù)整體物流要求，布局合理，流程順暢，符合衛(wèi)生要求；
第三、受于實(shí)際用途的考量以及投資成本的限制，小型冷庫設(shè)計(jì)要求簡(jiǎn)單適用，便于調(diào)整儲(chǔ)藏產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，安裝施工方便，操作簡(jiǎn)便以及必要時(shí)可以搬遷。 
1、小型冷庫的組合型式
1．1獨(dú)立式：
每個(gè)冷庫獨(dú)立使用一套庫體，六個(gè)面分別設(shè)計(jì)隔熱結(jié)構(gòu)，與外界空間分離， 這種結(jié)構(gòu)安裝方便，搬遷安裝也容易。
1．2組合式；
兩個(gè)或以上冷庫共用相鄰庫體部分，在相鄰庫體可開門
連通也可單獨(dú)開門，獨(dú)立使用，這種結(jié)構(gòu)在安裝時(shí)和搬遷時(shí)都需要較高的精度，但可以節(jié)約庫體隔熱材料的用量
生鮮溫度檢查條例
生鮮類商品大多為保質(zhì)期較短商品，所以通過冷藏、冷凍庫以及冷柜等制冷設(shè)備使其保持在一個(gè)恒定溫度下，日常對(duì)這些制冷設(shè)備的溫度檢查成為工作重點(diǎn)，一但溫度出現(xiàn)問題，商品會(huì)在很快的時(shí)間內(nèi)變質(zhì)，直接給超市帶來經(jīng)濟(jì)損失。
所以每天需定時(shí)檢查設(shè)備溫度，達(dá)到*！
檢查設(shè)備類別：
1.冷藏庫
2.冷凍庫
3.臥式冷藏柜
4.敞口冷藏柜
5.立式風(fēng)冷柜
檢查時(shí)間：每日8：00 11：00 13：00 18：00 21：00
檢查規(guī)則：對(duì)每個(gè)制冷設(shè)備溫度進(jìn)行檢查并做記錄，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備溫度出現(xiàn)不正常情況，應(yīng)首先對(duì)設(shè)備進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢修，如果仍然出現(xiàn)問題應(yīng)立即通知改設(shè)備的售后服務(wù)，到現(xiàn)場(chǎng)檢修，在次期間應(yīng)盡量的對(duì)設(shè)備內(nèi)存貯的商品進(jìn)行轉(zhuǎn)移，知道設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)后，在繼續(xù)儲(chǔ)存商品。
