食品速凍冷庫
食品在凍結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。
食品速凍冷庫性能特點：
1、環(huán)保制冷劑，呵護環(huán)境；
2、自然對流及強制對流共同散熱、防止冷凝器臟堵燒毀壓縮機；
3、庫體面板材質(zhì)多樣（彩鋼板，鹽化鋼板，壓花鋁板，不銹鋼板），滿足不同行業(yè)的需求；
4、進口壓縮機，可選擇渦旋制冷，活塞制冷，螺桿制冷；
5、智能溫控系統(tǒng)：自動開停壓縮機，冷風機，自動化霜；
6、多種故障報警：超設定溫度、傳感器故障、低電壓、缺相等；
7、多種保護功能：開機延時保護，壓縮機過熱保護、壓縮機過載保護，蒸發(fā)器過載保護，冷凝壓力過高保護，吸氣壓力過低保護；
8、配有防凍型庫內(nèi)氣壓平衡器；
9、可選溫度記錄儀，遠程網(wǎng)絡控制及遠程報警功能。
速凍冷庫對快速凍結食品具有如下優(yōu)點：
1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；
2、減少細胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；
3、細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度
4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；
5、食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
