牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉干的歷史沉淀很深很長(zhǎng)，不是一個(gè)新品類，也不需要更多的市場(chǎng)培育和消費(fèi)引導(dǎo)，不用擔(dān)心被其他產(chǎn)品所替代。就國(guó)內(nèi)休閑牛肉產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，許多企業(yè)已經(jīng)存在十幾年，但牛肉干市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產(chǎn)業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品尚未出現(xiàn)，所以這個(gè)產(chǎn)品始終局限為一種土特產(chǎn)。牛肉微波脫脂機(jī)  牛肉干風(fēng)干機(jī)
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
山東立威微波設(shè)備公司研發(fā)的牛肉干微波熟化設(shè)備，正在被越來(lái)越多的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用于牛肉干的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，由于微波設(shè)備的特殊性，能夠應(yīng)用的環(huán)節(jié)也是特別多。
首先，微波設(shè)備可以用于生肉的脫脂，無(wú)論是牛肉還是其他肉類，在鹵煮加工前都可以先通過(guò)微波設(shè)備進(jìn)行脫脂，脫脂后肉類脂肪含量變低，更好的提升了口感，同時(shí)也符合現(xiàn)在人們追求的低油脂健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)。
其次，微波設(shè)備主要的應(yīng)用還是在于牛肉的熟化上，生牛肉經(jīng)過(guò)脫脂，切塊，入味后，直接擺放在微波熟化設(shè)備的進(jìn)料口，經(jīng)過(guò)3-5分鐘的微波熟化，紅外高溫上色，成型的牛肉干就制作完成了，經(jīng)過(guò)微波加工的牛肉熟化速度快，是傳統(tǒng)制作方式所不能比的。
再次，微波具備殺菌功能，在生產(chǎn)過(guò)程中就起到了一定的殺菌效果。但是考慮到后期包裝過(guò)程中有二次污染，很多客戶會(huì)在包裝完成后，再次通過(guò)微波進(jìn)行*的殺菌。因?yàn)槲⒉⒕鷮儆诘蜏貧⒕?，不?huì)讓成品再次經(jīng)受高溫產(chǎn)生回爐的效果，所以微波殺菌不會(huì)影響成品的口感，不會(huì)破壞品質(zhì)，是食品殺菌的*。
微波牛肉熟化殺菌設(shè)備特點(diǎn)：
１、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。微波具有穿透性，能穿透到牛肉干內(nèi)部加熱，做到里外同時(shí)加熱，且只有被加熱的牛肉干吸收微波能，所以電熱效率高、加熱均勻、熱損失小。與常規(guī)電熱干燥相比，一般可節(jié)電１/３～１/２。
２、干燥過(guò)程同時(shí)殺菌。微波具有熱效應(yīng)、非熱效應(yīng)雙重殺菌作用，能在保持食品原有色、香、味，不破壞營(yíng)養(yǎng)成份的前提下殺滅細(xì)菌，與常規(guī)方法比，具有低溫、快速的特點(diǎn)，同時(shí)具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。牛肉微波脫脂機(jī)  牛肉干風(fēng)干機(jī)
３、控制方便及時(shí)、生產(chǎn)不受氣候條件影響，微波設(shè)備即開(kāi)即用，沒(méi)有熱慣性，微波功率的大小、傳輸速度可連續(xù)平滑調(diào)節(jié)，可連續(xù)２４小時(shí)生產(chǎn)。
４、微波設(shè)備加熱時(shí)本身沒(méi)有熱輻射，可改善勞動(dòng)條件。微波泄漏量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小