新品推薦海參殺菌鍋操作說明
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。
在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
新品推薦海參殺菌鍋
600型號(hào)熱水循環(huán)殺菌鍋技術(shù)參數(shù)：
型號(hào)：600*1000
內(nèi)徑/筒長(zhǎng)：600mm/1000mm
功率：27KW
容積：0.6立方米
設(shè)備重：500KG
處理量：100KG（以肉為標(biāo)準(zhǔn)）
外觀尺寸：1900*1200*1900
推盤、車：3個(gè)盤子、1個(gè)托盤、1輛小車
盤子尺寸：1000*400*13.30mm
加熱方式：電加熱、蒸汽加熱
殺菌方式：水浴式、噴淋式、蒸汽式
材質(zhì)：國標(biāo)304-08不銹鋼材質(zhì)
不同的產(chǎn)品用不同的殺菌方式，不同產(chǎn)量用不同型號(hào)的殺菌設(shè)備，具體可以咨詢我廠孫經(jīng)理
我公司主營(yíng)：速凍機(jī)、烘干機(jī)、真空油炸機(jī)、果蔬凈菜加工流水線（清洗、漂燙、瀝水、風(fēng)干等）、油炸流水線、殺菌鍋、肉制品生產(chǎn)設(shè)備（注射、滾揉、斬拌、鹵制等）、包裝設(shè)備、全自動(dòng)輸送線等食品機(jī)械。
歡迎您蒞臨我廠參觀指導(dǎo)
