脆棗真空油炸機(jī)(果蔬脆油炸機(jī))產(chǎn)品介紹
脆棗真空油炸機(jī)是一種專門(mén)用于生產(chǎn)脆棗的機(jī)器，它采用低溫油炸技術(shù)，在保持脆棗原有營(yíng)養(yǎng)成分和口感的同時(shí)，又能達(dá)到類似傳統(tǒng)高溫油炸的效果。脆棗真空油炸機(jī)的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：
脆棗真空油炸機(jī)是一種專門(mén)用于生產(chǎn)脆棗的機(jī)器，它采用低溫油炸技術(shù)，在保持脆棗原有營(yíng)養(yǎng)成分和口感的同時(shí)，又能達(dá)到類似傳統(tǒng)高溫油炸的效果。脆棗真空油炸機(jī)的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面：
食品加工業(yè)：脆棗真空油炸機(jī)可以廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè)，如餐飲、零食、保健食品等。它可以對(duì)脆棗等食品進(jìn)行低溫油炸處理，使食品更加美味可口，且不會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分。
生鮮果蔬加工業(yè)：脆棗真空油炸機(jī)也可以應(yīng)用于生鮮果蔬加工行業(yè)。是以新鮮的棗為原料，通過(guò)低溫油炸制作而成，可以在不影響新鮮水果口感的前提下，延長(zhǎng)水果的保質(zhì)期，增加水果在市場(chǎng)上的附加值。
生物科技領(lǐng)域：脆棗真空油炸機(jī)還可以應(yīng)用于生物科技領(lǐng)域。例如，利用該機(jī)器對(duì)生物樣品進(jìn)行低溫處理，可以有效保護(hù)生物樣品的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，避免高溫處理時(shí)可能產(chǎn)生的變性和降解等現(xiàn)象。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)室：脆棗真空油炸機(jī)在科學(xué)實(shí)驗(yàn)室中也有應(yīng)用價(jià)值。例如，在材料科學(xué)領(lǐng)域中，可以利用該機(jī)器對(duì)材料進(jìn)行低溫油炸處理，探究材料在不同工藝條件下的性能表現(xiàn)。
綜上所述，脆棗真空油炸機(jī)(果蔬脆油炸機(jī))可以廣泛應(yīng)用于食品加工、生鮮果蔬加工、生物科技領(lǐng)域和科學(xué)實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域。由于其低溫油炸技術(shù)，能夠有效保留食品和樣品原有的營(yíng)養(yǎng)成分和性質(zhì)，因此備受歡迎。
真空系統(tǒng)相對(duì)于大氣壓而言，是處于負(fù)壓狀態(tài)，其壓力低于大氣壓，在真空系統(tǒng)中，其單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量。在這種相對(duì)缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害，例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質(zhì)等。
在真空度為700mmHg柱的真空系統(tǒng)中，即壓力為60 mmHg，水的沸點(diǎn)可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出，大約為40oC。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。
在含水食品的汽化分離操作中，真空是與低溫緊密相聯(lián)的。即在真空狀態(tài)下的操作?？捎行У谋苊飧邷靥幚硭鶐?lái)的一系列問(wèn)題，如炸油的聚合劣變、食品本身的褐變反應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)成分的損失等。有人作過(guò)試驗(yàn)證明，真空狀態(tài)下的炸油使用頻度可比常壓下的炸油提高3─4倍。
低溫真空油炸脫水設(shè)備較理想的模式，其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下4點(diǎn)：
(1)具有較高效率的真空設(shè)備，即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量水蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件。
(2)具有機(jī)內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進(jìn)行脫油，可避免在真空恢復(fù)到常壓過(guò)程中，油脂被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低。
(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空脫油倉(cāng)，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積)。
(4)具有溫度、時(shí)間等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
