殺菌釜又叫殺菌鍋或者殺菌機。其主要功能就是對產品表面進行滅菌，以達到衛(wèi)生安全許可要求。殺菌鍋現(xiàn)在已廣泛應用在食品，釀造，醫(yī)藥等多個領域。它主要用來對袋裝，瓶裝，罐裝等包裝類產品進行消毒滅菌，比如袋裝乳制品，肉制品等，瓶、罐裝的飲料、酒水等。在這些及相關或類似產品生產上，殺菌鍋是*的基礎消毒滅菌設備。

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、噴管及若干管口,儀表等組成。鍋蓋密封圈采用充氣式耐高溫橡膠密封圈，密封性好，老化速度慢,使用壽命長。

不同的產品應該根據(jù)其特性，選擇不同的殺菌鍋，才能起到較*的殺菌效果。主要的選用原則如下：

1、主要從控溫精度和熱量分布均勻性上進行選擇。若產品殺菌要求很嚴格，尤其是出口產品，熱分布要求很均勻，應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。如果資金有限，可選擇電腦半自動殺菌鍋，它的溫度控制、壓力控制與電腦全自動殺菌鍋相同，但是價格卻是電腦全自動的二分之一。如果產品殺菌要求一般，可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破損率高。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋,能夠有限保護產品的外部形狀.

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵類包裝，則需要要求殺菌鍋能夠有效控制升溫和降溫速度，所以盡量不選擇雙層殺菌鍋。

4、若從節(jié)約能源方面考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其上層罐是熱水罐，下層罐是工作罐，上罐的熱水可重復利用，可節(jié)約大量用水，適合每天產量超過10噸產品的生產企業(yè)。

5、若是生產產量較小或沒有鍋爐的生產企業(yè)，則考慮采用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。

6、若產品的粘稠度較高，在殺菌過程中,則產品需要旋轉，則可以選擇旋轉式殺菌鍋。

注：

客戶需要根據(jù)自身產品性能和生產條件選擇產品，以達到使用效果。

產品尺寸和功能均可根據(jù)需求定做，以滿足更多客戶需求。

建議和生產廠商深入溝通，以確保產品*要求。