斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成，斬鍋的作用是通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)刀組的送料，刀軸在發(fā)動(dòng)機(jī)的帶動(dòng)下開始高速旋轉(zhuǎn)，原料在斬鍋內(nèi)做規(guī)律的螺旋式運(yùn)動(dòng)，與此同時(shí)刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機(jī)適合用來(lái)加工肉類食品，水產(chǎn)品，以及各類瓜果蔬菜，還可以用來(lái)對(duì)軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。

1、刀具：天津定制；材質(zhì)為：4le13。

2、整機(jī)包括斬拌鍋：材質(zhì)為304，不生銹

3、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設(shè)備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護(hù)設(shè)備；

設(shè)備特點(diǎn)：

1、本機(jī)以不銹鋼為原料制作，結(jié)構(gòu)緊湊、美觀，易清洗。

2、主要部件采用加工中心加工、確保加工精確度。

3、刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，料轉(zhuǎn)拌、乳化效果好。

4、選用進(jìn)口軸承；電機(jī)符合歐標(biāo)，抗過(guò)載能力強(qiáng)。

5、轉(zhuǎn)速達(dá)到4500轉(zhuǎn)，能大大提高乳化效果，使產(chǎn)品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小于1.5mm。

設(shè)備注意事項(xiàng)：

  在使用斬拌機(jī)開始生產(chǎn)之前，一定要先對(duì)斬拌機(jī)的線路進(jìn)行仔細(xì)的檢查，如果發(fā)現(xiàn)線路有破損的情況出現(xiàn)，要多斬拌機(jī)的線路進(jìn)行更換，防止在生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)漏電等情況發(fā)生，造成操作人員的人身安全。在檢查斬拌機(jī)的線路安全時(shí)還要對(duì)接地線的標(biāo)志等進(jìn)行仔細(xì)的檢查。要確保斬拌機(jī)的接地線連接良好才能使用斬拌機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。
  開機(jī)前，還需要進(jìn)行檢查的是斬拌機(jī)的斬刀是夠安裝牢固，如果發(fā)現(xiàn)松動(dòng)要及時(shí)的對(duì)其進(jìn)行加固，以免在使用的時(shí)候存在安全隱患。而且還要檢查斬拌機(jī)的斬刀是否完好無(wú)損。
  還要交代斬拌機(jī)的操作人員，在斬拌機(jī)進(jìn)行運(yùn)行過(guò)程中要確保斬拌機(jī)上的開關(guān)控制閥是良好的。因?yàn)樵谟龅焦收匣蛘叱霈F(xiàn)安全事故的時(shí)候，關(guān)閉設(shè)備是*的保護(hù)方法，因此在使用斬拌機(jī)開始生產(chǎn)之前一定要確保開關(guān)控制閥的良好使用。

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