大米保鮮儲(chǔ)藏方法及水分控制限度
一是低溫儲(chǔ)藏。采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮較有效的途徑。大量實(shí)驗(yàn)表明，大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下大為減少，10℃以下*可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學(xué)成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度，加之低溫儲(chǔ)藏的大米，水分可適當(dāng)提高，這就有效保證了大米的原始品質(zhì)和大米食味。具有關(guān)專家介紹，我國大米安全儲(chǔ)藏水分，采用低溫和準(zhǔn)低溫儲(chǔ)藏技術(shù)，粳米水分以≤15.5%、秈米≤14.5%為宜，*常溫儲(chǔ)藏的大米水分應(yīng)控制在13.5%以內(nèi)。采用常規(guī)儲(chǔ)藏的大米，較適合是冬季進(jìn)倉，通過低溫季節(jié)的寒風(fēng)進(jìn)行降溫，以提高大米儲(chǔ)藏的穩(wěn)定性。二是CO2氣調(diào)儲(chǔ)藏對(duì)大米的品質(zhì)保持有良好的效果。三用真空包裝保鮮儲(chǔ)藏的各類大米，水分不宜超過15.5%。真空包裝的真空度須抽到760mmHg并須焊牢米袋封口。
衡量大米新鮮程度，目前國內(nèi)外的檢驗(yàn)指標(biāo)主要是水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味、酶活性和帶菌量等，這些指標(biāo)中能反映大米新鮮度的是香味和酶活性，而影響大米香味和酶活性的主要因素是大米的水分含量，因此大米的水分含量不僅影響大米的安全儲(chǔ)藏，而且影響大米的香味保持。目前我國大米的儲(chǔ)藏水分標(biāo)準(zhǔn)，能保證大米在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下的安全儲(chǔ)藏，不生蟲、發(fā)霉和酸變，但很難保證大米的口感和新鮮度。要保證大米的新鮮度，建議適當(dāng)提高大米水分標(biāo)準(zhǔn)。
在科學(xué)技術(shù)發(fā)展的今天，稍高水分大米保鮮儲(chǔ)藏*可行，只要我們采用較為*的儲(chǔ)糧技術(shù)，即低溫、氣調(diào)或真空包裝儲(chǔ)藏中的任何一種方法都能奏效。
大米水分檢測儀簡介：
冠亞SFY-6D大米水分檢測儀是一種新型快速水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)，特制加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，特制加熱可以短時(shí)間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
冠亞SFY-6D大米水分檢測儀技術(shù)參數(shù)：
1、稱重范圍：0-60g
★★可調(diào)試測試空間為3cm
2、水分測定范圍：0.01-*
3、稱重小讀數(shù)：0.01g
★★JK稱重系統(tǒng)傳感器
4、樣品質(zhì)量：0.5-60g
5、加熱溫度范圍：起始-230℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度可達(dá)15℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232（打印機(jī)）
RS 232（計(jì)算機(jī)）
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
