滾揉機(jī)可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。
主要特點(diǎn)：
1具有肺呼吸功能，產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善肉的組織結(jié)構(gòu)，提高肉的結(jié)著力和保水性，提高產(chǎn)品彈性和出品率，少蒸煮損失。
2增強(qiáng)肉的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，改善肉制品的切片品質(zhì)，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎。
功能配置：
1高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計(jì)，整體采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，滾筒內(nèi)部及表面經(jīng)過(guò)精細(xì)打磨拋光處理，無(wú)衛(wèi)生死角，清洗*。
2根據(jù)不同產(chǎn)品提供的可選“單片型”和“V型”結(jié)構(gòu)槳葉；保證柔和的滾揉力度。
3真空吸料口方便添加相關(guān)輔料及添加劑。
4標(biāo)準(zhǔn)配置為一種或兩種運(yùn)轉(zhuǎn)速度，可配備變頻調(diào)速器。
5空氣過(guò)濾裝置，有效防止物料抽入真空泵，保護(hù)真空泵。
6工作時(shí)間，暫停時(shí)間，總工作時(shí)間在操作面板上通過(guò)時(shí)間繼電器設(shè)定可配選人工界面。
滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動(dòng)真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無(wú)真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型。
其它相仿類型設(shè)備有：真空腌制機(jī)、腌制罐、腌制桶等設(shè)備。
變頻真空滾揉機(jī)
變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，可進(jìn)行變頻無(wú)極調(diào)速，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉?lái)單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，客戶根據(jù)自己的需求使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)依照工藝任意調(diào)整，變頻真空滾揉機(jī)具有軟啟動(dòng)功能，開機(jī)時(shí)啟動(dòng)平穩(wěn)，降低機(jī)器啟動(dòng)時(shí)的沖擊，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，更好的節(jié)約能耗。變頻真空滾揉機(jī)具有過(guò)載保護(hù)功能，如果出現(xiàn)過(guò)載或超載的情況，可以強(qiáng)制停止機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)，保護(hù)電機(jī)過(guò)勞使用，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命。
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