五香豆干雙鍋并聯(lián)式高溫殺菌鍋的操作流程:包裝好的豆干裝籠入鍋,密封鍋門,打開排氣閥和泄氣閥,然后就是升溫殺菌,降溫冷卻至40度后,打開鍋門取出產品,原則上冷卻速度越快越好,但必須防止包裝因壓力急驟變化而爆裂變形。我公司生產的殺菌鍋設計鍋內冷卻時可加壓(反壓)可避免這一現(xiàn)象。
五香豆干雙鍋并聯(lián)式高溫殺菌鍋的殺菌方式是包裝袋全浸泡在殺菌水中,這樣殺菌*,包裝袋不變形,水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預定溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間,提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗,降低了生產成本。