<p><strong>山東滾揉機(jī)</strong>介紹 <br />
<strong>山東滾揉機(jī)</strong>是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出口率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng)，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。<br />
<strong>山東滾揉機(jī)</strong>特點(diǎn) <br />
<strong>山東滾揉機(jī)</strong>除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整，使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。<br />
<strong>山東滾揉機(jī)</strong>注意事項(xiàng)：<br />
一、檢查<br />
檢查的完整情況和周圍環(huán)境，清除影響操作的物品。<br />
二、裝料<br />
對(duì)于可移動(dòng)式滾揉筒.用固定式提升機(jī)將原料肉送入滾揉滾筒內(nèi).裝到額定的加工量。對(duì)于固定式滾揉筒，先關(guān)閉筒蓋.點(diǎn)動(dòng)啟動(dòng)機(jī)器，使進(jìn)料口停止于旋轉(zhuǎn)中心上方合適位置，取下進(jìn)料口的封口，裝上進(jìn)料管接通滾筒與料車。開啟真空泵將肉料吸人筒體。關(guān)閉真空泵，取下吸料管，封閉進(jìn)料口，再啟動(dòng)真空泵。<br />
三、封蓋<br />
滾揉滾筒需加蓋，筒蓋配有三爪(或四爪)掛鉤和密封用食品橡膠墊。旋緊筒蓋上的手柄，使筒蓋壓緊、密封。<br />
四、抽真空<br />
把真空泵箱上的真空管插入滾揉滾筒筒蓋上的快換接頭連接體.啟動(dòng)真空泵抽真空。當(dāng)達(dá)到所需真空度時(shí)，拔下真空管.然后關(guān)閉真空泵。在滾筒運(yùn)動(dòng)時(shí)，不能進(jìn)行抽真空(呼吸式的除外)。<br />
五、準(zhǔn)備滾揉<br />
將抽過真空后的滾揉滾簡(jiǎn)推入真空滾揉機(jī)機(jī)架后，啟動(dòng)液壓泵，將滾揉滾筒上升至滾揉位置，準(zhǔn)備滾揉(固定式滾揉筒無此步驟)。<br />
六、設(shè)定滾揉程序<br />
根據(jù)被加工肉塊的種類及不同出品率的要求來設(shè)定滾揉的總時(shí)間、運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間、行停時(shí)間及高速正轉(zhuǎn)、停止、逆轉(zhuǎn)、停止等周期性循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)的滾揉程序。注意正轉(zhuǎn)時(shí)間和逆轉(zhuǎn)時(shí)間的相同性。<br />
七、開始滾揉<br />
程序設(shè)定完畢后，就可根據(jù)生產(chǎn)工藝要求開始滾揉?？筛咚贊L揉，也可低速滾揉。若要中斷滾揉程序.按下停止按鈕即可。重啟動(dòng)時(shí)，應(yīng)調(diào)整總時(shí)間，將前面已運(yùn)轉(zhuǎn)用去的時(shí)間減去。<br />
八、卸料<br />
滾揉結(jié)束后.把標(biāo)準(zhǔn)料車推到滾揉機(jī)出料口下方，用快換接頭插入滾揉滾筒蓋上的連接體.空氣經(jīng)過快換接頭進(jìn)人滾揉滾筒消除真空后取下筒蓋，開動(dòng)液壓泵使?jié)L揉筒上升至卸料位置.按動(dòng)卸料啟動(dòng)按鈕，使?jié)L揉筒旋轉(zhuǎn)，以利于卸料。卸料結(jié)束時(shí)，按下滾揉筒停止按鈕，滾揉筒停止轉(zhuǎn)動(dòng)，然后將滾揉筒恢復(fù)至起始位置，準(zhǔn)備下一輪工作或關(guān)閉真空滾揉機(jī)備用</p>
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