在南坪西路一家私房火鍋裝修非常有特色，誰能想到它的“前身”只是一個類似家庭作坊的火鍋店。“我們以前接待的客人，基本上都是2-3人。”昨日，該店負責人王告訴記者，他們之前在較場口做火鍋，地方有限，只有3張桌子，很多顧客都是回頭客。“不過，就算只有1個人，我們也接。”王說，口碑慢慢做了起來，回頭客很多，還帶了不少新客人過來，生意越來越好。
王稱，當時他們還采取了“配菜”模式，比如兩人客，他們就按人頭配好菜才上桌，一般量配上70%-80%如果不夠再給客人加菜，“這樣既保證了菜品的品種，同時也不會浪費。”一年的時間，王就把火鍋店做大了，從之前3張桌子，到現(xiàn)在的20多張桌子?，F(xiàn)在，他們依然會考慮到兩人顧客用餐，在制作菜單時，對于食蔬、菌類都做成拼盤類，讓兩人顧客盡可能吃到他們想吃的菜。
