瓶裝殺菌鍋
在使用空氣加壓*浸沒的水殺菌鍋中，所有容器*被水浸沒?？梢允桥P式結構或是立式結構。有兩種方式可以為*水浸式殺菌鍋提供足夠的循環(huán)。對于立式殺菌鍋，可以用壓縮空氣來促進水循環(huán)和確保充分的熱分布。
瓶裝殺菌鍋特點：
1、瓶裝殺菌鍋主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，保護裝置安全可靠。
2、食品中的微生物將有不同的變化，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完*達到上述目的。
3、采用蒸汽作加熱介質，熱水作殺菌介質，使殺菌過程更為均勻短時。齊彥全
瓶裝殺菌鍋是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
瓶裝殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同可以選擇電氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成。
