不銹鋼果蔬脆片真空油炸機廠家直供

果蔬脆片真空油炸機食品對于酥脆而不油膩有多種要求，首先根據(jù)產(chǎn)品對于油炸的溫度有要求，并不是每一種產(chǎn)品都適合同一個溫度，真空油炸溫度采用低于95度以下的溫度進行加工，產(chǎn)品品質(zhì)和要求的提高也是提高食品品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)之一。

不銹鋼果蔬脆片真空油炸機廠家直供 真空油炸機設(shè)備特點：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計。
2、產(chǎn)品處于真空狀態(tài)產(chǎn)品含油量低。
3、缺氧的條件下進行食品加工，避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。
4、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；

5、在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu).

 真空油炸機可以用于加工的產(chǎn)品種類：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入 其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的 水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

諸城市鑫燁機械有限公司    王女士