果蔬脆片加工設(shè)備低溫真空油炸機(jī)隨著人生活水平的不斷提高，健康安全的生活飲食成為人們?nèi)找孀非竽繕?biāo)，傳統(tǒng)的油炸食品多采用高溫油炸工藝，油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)危害身體健康，我公司引進(jìn)一本技術(shù)采用低溫真空油炸工藝，油炸工作時(shí)是出于負(fù)壓狀態(tài)，壓力低于大氣壓，在這種相對(duì)缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。而且對(duì)食品具有保色、保香作用。

1 、在真空度為 700mmHg 柱的真空系統(tǒng)中，即 壓力為 60mmHg，水的沸點(diǎn)可用克勞修斯—克拉佩龍方程算出，大約為 40oC。在負(fù) 壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā) 而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

2 、果蔬脆片加工設(shè)備低溫真空油炸機(jī)真空油炸技術(shù)在食品中的應(yīng)用是以熱油為媒介，使預(yù)處理過的果蔬在真空條件下得以脫 水，使zui終產(chǎn)品具有良好的風(fēng)味、色澤、口感及耐藏性。在真空條件下，使原料在180~110oC左右脫水，有效地避免了高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞

3、同時(shí)在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化膨脹， 具有良好的膨化效果。 產(chǎn)品不僅色澤、 風(fēng)味好而且質(zhì)地松脆可口。

的組成:

  真空油炸釜、油加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。

1.凡與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作。

2.軸封關(guān)鍵部件全部采用德國(guó)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的高質(zhì)量。

3. 不銹鋼列管加熱，升溫迅速，油溫恒定，保證產(chǎn)品的色，香，昧,形具佳。

4、設(shè)有過濾器。
5、 氣動(dòng)閥門，無需人工開關(guān)，避免人工燙傷。
 6.觀察窗、照明窗，便于觀察氣泡，準(zhǔn)確判新油炸結(jié)束的時(shí)間，生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。

7、針對(duì)不同產(chǎn)品、不同的生產(chǎn)工藝,設(shè)定不同油炸溫度,脫油時(shí)間,脫油轉(zhuǎn)數(shù)。

諸城市鑫燁機(jī)械有限公司   王女士