不銹鋼真空滾揉機整機采用sus304不銹鋼制造，齒形根據(jù)不同的肉類設(shè)計各不相同，從而保證更好的出肉率。

不銹鋼真空滾揉機特點：

1.破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，(比腌制前還要硬)，可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密

2.加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機器加工過的肉非常有利于鹽水的滲透。

3.加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。

不銹鋼真空滾揉機優(yōu)勢：

1、國家行業(yè)標準起草制定(籌劃)單位之一，設(shè)備生產(chǎn)嚴格按照標準執(zhí)行;

2、槳葉圓弧形，設(shè)計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高;

3、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇;

4、設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間;

5、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產(chǎn)率;

6、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能;

7、整體采用不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標準;

8、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。

適用范圍：

適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。