1809年，拿破侖的士兵東征時因吃不到新鮮的蔬菜、水果等食品而餓死。怎么辦呢?法國拿破侖政府用12000法郎的巨額獎金，征求一種*貯存食品的方法。
很多人為了得獎，都投入了研究活動。其中有個經(jīng)營蜜餞食品的法國人阿佩爾，曾在酸菜廠、酒廠、糖果店和飯館當過工人，后來成為一名廚師。他在賣果漿、葡萄酒等食品時，發(fā)現(xiàn)有些往往變壞，而有些卻不易變壞。他又偶然發(fā)現(xiàn)，密封在玻璃容器里的食品如果經(jīng)過適當加熱，便不易變質(zhì)，他從中受到了很大啟發(fā)。于是，阿佩爾響應(yīng)政府的懸賞，對食品保藏的方法進行專門研究。他經(jīng)過十年的艱苦研究，終于獲得成功。他的方法是:將食品處理好，再裝入廣口瓶內(nèi)，全部置于沸水鍋中，加熱30~60分鐘后，趁熱用軟木塞塞緊，再用線加固或用蠟封死。這種辦法，就能較長時間保藏食品而不腐爛變質(zhì)。這就是現(xiàn)代罐頭的雛形。
蔬菜罐頭加工廠污水處理設(shè)備
由于蔬菜罐頭生產(chǎn)中產(chǎn)生大量有機廢水中含有糖、有機酸、果膠、酸、堿等有機物，如不經(jīng)處理直接排入自然水體要消耗大量的溶解氧，造成水體缺氧，使魚類和水生生物死亡，所以在罐頭食品廠迅速發(fā)展的同時，廢水處理問題日益引起人們的普遍關(guān)注。本文就簡單的介紹了罐頭生產(chǎn)廢水處理的幾種方法。
二、罐頭生產(chǎn)加工工藝及產(chǎn)污環(huán)節(jié)
水果罐頭加工工藝的主要程序有：洗凈、去皮、裝罐、封罐及殺菌、設(shè)備及器具洗滌等。罐頭食品加工廢水成分復(fù)雜,水質(zhì)經(jīng)常因加工品種變化而劇烈變化。
新鄉(xiāng)***罐頭食品有限公司是大型罐頭食品加工企業(yè),加工的品種有水果、蔬菜、蘑菇等,產(chǎn)品全部出口。公司原有廢水處理設(shè)施采用活性污泥法,試運行一直不穩(wěn)定,出水水質(zhì)不能滿足排放要求。以生物接觸氧化作為預(yù)處理,再經(jīng)過土地處理,整個流程運行穩(wěn)定,處理效果好,出水各項指標均達到《污水綜合排放標準》(GB8978—1996)的一級排放標準。
三、廢水水量及水質(zhì)
罐頭加工有較強的季節(jié)性，廢水量變化幅度較大，各生產(chǎn)工序的排放量和有機物含量差別大，主要包括前處理洗果水，設(shè)備清洗水，地面沖洗水，外排循環(huán)水等。據(jù)資料介紹，罐頭廠平均排水量為3～8m3/t原料，廢水中主要含有碳水化合物，糖類物質(zhì)和果膠等有機物，含磷量較高，含氮不足，pH值介于5～10之間，易于被微生物降解。
四、罐頭生產(chǎn)廢水處理工藝
水果罐頭生產(chǎn)廢水中有機物和懸浮物濃度高，BOD5/CODcr比值較高可生化性好，因此一般采用生物法進行處理。
1、生物自然凈化法
生物自然凈化法一般包括穩(wěn)定塘和污水土地處理系統(tǒng)，它們均具有投資少和運行費用低等優(yōu)點,比較適合中小城鎮(zhèn)和干旱缺水地區(qū)的污水處理要求。水果罐頭生產(chǎn)季節(jié)性比較強，更適宜采用穩(wěn)定塘處理，一般春秋為旺季，產(chǎn)生的廢水可儲存在穩(wěn)定塘內(nèi)，經(jīng)過冬季水質(zhì)可得到凈化，翌年再排入水體。經(jīng)研究豌豆罐頭廢水在穩(wěn)定塘內(nèi)降解情況，廢水經(jīng)五個月儲存后，BOD5基本被降解。小型罐頭廠，廢水排放量少，條件合適的地方，可以考慮采用穩(wěn)定塘，土地處理法處理，既節(jié)省基建投資和運行管理費，又與廢水綜合利用相結(jié)合。
2、好氧法
廢水的好氧處理是在提供游離氧的情況下，以好氧微生物處理工藝為主，使有機物穩(wěn)定降解的處理方法。
張海林等采用人工合成的輕質(zhì)濾料，利用空氣震蕩方式設(shè)計了一種高負荷生物濾池即Biosmedi濾池在上海梅林三得利等食品廠污水處理中試驗運行了一年多時間，取得了較好的效果。Biosmedi生物濾池的處理工藝設(shè)計進水量為3500m3/d,設(shè)計濾料溶劑負荷為3.6kgBOD5/(m3.d)，設(shè)計進水BOD5=100mg/L,出水BOD5=30mg/L。運行記錄顯示二級生物濾池出水COD全部低于100mg/L,平均值在50mg/L左右，去除率均大于30%，zui高達70%。
3、厭氧法
厭氧生物處理法是厭氧微生物在無氧條件下，使有機物轉(zhuǎn)化為甲烷和二氧化碳的一種處理方法。
以梨罐頭生產(chǎn)廢水處理對象進行的中間試驗表明，經(jīng)30h厭氧消化，有機物去除率可達90%，糖類化合物轉(zhuǎn)化，堿度增加，向消化液中投加氨鹽或尿素等含氮化合物，可減少消化時間。具體參見http://www.dowater。。ｃｏｍ更多相關(guān)技術(shù)文檔。
在德國采用厭氧消化系統(tǒng)處理果汁加工廢水，整個處理流程由一個粗濾系統(tǒng)（去處果皮、沙子等沉淀物）、兩個緩沖池（調(diào)節(jié)pH值及氮、磷等營養(yǎng)物質(zhì)）、一個升流式厭氧污泥床反應(yīng)器（591m3）以及一個好氧池（8.5m3）組成，系統(tǒng)中UASB反應(yīng)器的有機負荷為CODcr=kg/(m3*d)，CODcr去處率達到80%～90%。
4、厭氧-好氧組合工藝
厭氧-好氧處理工藝能充分發(fā)揮出厭氧微生物承擔高濃度，高負荷回收有效能源的優(yōu)勢，同時能適宜的利用好氧微物生長速度快，處理水質(zhì)好的特點。
胡大鏘針對柑桔罐頭廢水的特性，采用氣浮-水解-接觸氧化工藝。當氣浮池水力負荷為4.0m3/(m2.h)、溶氣水量為30%時，可去除大部分果膠等懸浮物。當控制水解池HRT=4.0h、解除氧化池的容積負荷為0.8kgBOD5/(m3填料.d)時，可使BOD5去處率達95%，出水水質(zhì)達到并優(yōu)于GB8978-1996中的一級標準。實踐證明水解-接觸氧化法優(yōu)于單一的活性污泥法，其將污泥回流入水解池，使得在改善生化性能，去除有機物的同時兼有生物篩選和吸附功能。
五、 蔬菜罐頭加工廠污水處理設(shè)備 產(chǎn)品優(yōu)勢
1.設(shè)備埋于地表下，上面可以進行綠化，環(huán)境美觀。
2.整個設(shè)備一般不需要專人管理。
3.可以減少占地面積，設(shè)備上方可修建停車場等，無需建廠房等設(shè)施。
4.對周圍環(huán)境無影響、污泥產(chǎn)生量少、噪音小于二類地區(qū)的標準。
5.操作簡便、維修方便、工藝新、效果好、使用壽命長。
6.設(shè)備可按標準布置，也可隨地形需要特殊布置。
六、工藝比選
近年來，隨著污水處理工藝的普及，污水處理工藝發(fā)展較快，可供選擇的處理工藝有SBR、生物接觸氧化法、生物轉(zhuǎn)盤、膜生物反應(yīng)器等工藝。另外比較適合小水量污水處理系統(tǒng)還有土地處理系統(tǒng)中的毛細管滲透土壤凈化系統(tǒng)（簡稱毛細管滲濾系統(tǒng)）。以下詳細論述：
1)一般來說，SBR及其改良工藝在處理工業(yè)廢水或中小規(guī)模城市污水處理廠中應(yīng)用較多，但由于其對自控要求較高，出水水質(zhì)達到排放水質(zhì)有困難，以及投資 和氣味等方面的原因，在污水處理領(lǐng)域應(yīng)用較少。
2)生物接觸氧化工藝
生物接觸氧化工藝，污水在池中自下向上流動。運行中污泥與填料充分接觸，微生物附著在填料上，水中的有機物被微生物吸附，氧化分解并部分轉(zhuǎn)化為新的生物膜，污水得到凈化。該工藝在填料下直接布氣，生物膜直接受到氣流的攪動，加速了生物膜的更新，使其經(jīng)常保持較高的活性，而且能夠克服堵塞現(xiàn)象。接觸氧化工藝是國內(nèi)*的處理生活污水的成熟工藝，具有抗沖擊能力強、高負荷、去除效率高等特點。整個工藝流程緊湊，占地面積小，出水水質(zhì)好，操作簡單，是理想的污水處理工藝
七、優(yōu)點
1、BOD容積負荷高，污泥生物量大，相對而言處理效率較高，而且對進水沖擊負荷（水力沖擊負荷及有機濃度沖擊負荷）的適應(yīng)力強。
2、處理時間短。因此在處理水量相同的條件下，所需裝置的設(shè)備較小，因而占地面積小。
3、能夠克服污泥膨脹問題。生物接觸氧化法同其他生物膜法一樣，不存在污泥膨脹問題，對于那些用活性污泥法容易產(chǎn)生膨脹的污水，生物接觸氧化法特別顯示出*性。容易在活性污泥法中產(chǎn)生膨脹的菌種（如球衣細菌等），在接觸氧化法中，不僅不產(chǎn)生膨脹，而且能充分發(fā)揮其分解氧化能力強的優(yōu)點。
4、可以間歇運轉(zhuǎn)。當停電或發(fā)生其他突然事故后，生物膜對間歇運轉(zhuǎn)有較強的適應(yīng)力。長時間的停電，細菌為適應(yīng)環(huán)境的不利條件，它和原生動物都可進入休眠狀態(tài)，顯示了對不利生長的環(huán)境有較強的適應(yīng)力；一旦環(huán)境條件好轉(zhuǎn)，微生物又重新開始生長、代謝。即使停止運轉(zhuǎn)一個月，再重新開始運行，生物膜數(shù)日內(nèi)即可恢復(fù)正常。
5、維護管理方便，不需要回流污泥。由于微生物是附著在填料上形成生物膜，生物膜的剝落與增長可以自動保持平衡，所以無需回流污泥，運轉(zhuǎn)十分方便。
6、剩余污泥量少。
7、具有脫氮作用。
