火鍋食材講搭配

　　日常飲食本該葷素搭配，而吃火鍋時，人們偏好吃肉，羊肉、肥牛、肉丸、魚丸等，而蔬菜卻吃得比較少。其實，吃火鍋為避免上火，更是要多吃蔬菜！林嬿釗認(rèn)為，吃火鍋吃的蔬菜以深色蔬菜為主，因為蔬菜多偏寒涼，比如菠菜、油麥菜、茼蒿等可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。

　　其次，豆腐也是火鍋較好的食材，因為豆腐含有石膏，石膏有清熱瀉火，除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。

　　吃火鍋前放一放

　　*，食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來時溫度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一個不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜。怕燙趁勢喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的刺激容易引起消化不良。

　　所以，專家建議火鍋里的食物撈起來之后先放一放，涼一涼。很多四川火鍋里的蘸料碟子里放香油，就是先讓食物經(jīng)過食用油的降溫以讓人吃了不容易上火。