火鍋底料有竅門

　　火鍋湯底分清湯底和麻辣湯底。前者可能有一些紅棗、枸杞、元肉等滋補(bǔ)的藥材，而麻辣鍋底里有干辣椒、花椒、蔥姜等辛香料。以上兩種湯底均容易讓人上火，所以，廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗建議，火鍋湯底選擇清湯鍋底，然后適當(dāng)放一些性平、性涼食品，比如胡蘿卜和馬蹄，味甘甜，性偏涼，它們本身就是味道鮮美的食材，既可以增加火鍋湯料的鮮甜，又有清熱生津下火之功。

　　當(dāng)然，也可以放幾顆帶心蓮子，蓮子清心瀉火之余，能健脾滋補(bǔ)，以助更好的消化和吸收。

　　要提醒的是，不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄，尤其是本身就有消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。不然，吃一次辣就會損害一次腸道。