現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)在市場上是很火爆的行業(yè)之一，特色火鍋?zhàn)匀怀闪瞬惋嬓袠I(yè)中主打的行業(yè)，更多火爆開店項(xiàng)目那旋轉(zhuǎn)火鍋如何吸引消費(fèi)者呢？旋轉(zhuǎn)火鍋是指消費(fèi)者可以任意選擇菜品的火鍋消費(fèi)形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個程度，否則就要加錢，這是為了防止有的顧客過度浪費(fèi)菜品。

　　消費(fèi)是一個概念，消費(fèi)行為包括消費(fèi)水平、消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)方式等：

　　1消費(fèi)水平和顧客的經(jīng)濟(jì)承受能力有直接的關(guān)系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；

　　2消費(fèi)結(jié)構(gòu)是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等因素有密切；

　　3消費(fèi)方式有個人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇檔次與品種方面各有不同；

　　旋轉(zhuǎn)火鍋店為吸引客流，餐館先推出價廉物美的自助餐來吸引顧客，在價位方面要大眾化，同時根據(jù)消費(fèi)群體不同制定不同的價位，如兒童價與成人價。餐館的利潤主要來自牛肉、手打丸、海鮮等比較有特色的產(chǎn)品，自助餐的推出，只是為了推廣和吸引消費(fèi)者。

　　旋轉(zhuǎn)火鍋店在經(jīng)營過程中還要不斷的創(chuàng)新，突出自己店面的特色，這樣才能夠更加的吸引消費(fèi)者。如一些自助火鍋加盟店在出了火鍋菜品外，還會提供一些點(diǎn)心等甜品，這樣更加吸引消費(fèi)者 這些都是在經(jīng)營火鍋店時的一些技巧，如果在自己的經(jīng)營店中加以這些小技巧，相信生意利潤一定都很好。