紅薯脆片低溫真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用:采用低溫真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸機內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸的食品不易褪色、變色、褐變,可以保持食品本身的顏色。
2、保香作用:采用低溫真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。
3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。紅薯脆片低溫真空油炸機在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
傾斜出料方便快捷,節(jié)省時間跟人力??刂品绞剑菏褂玫聡鏖T子品牌,自動化控制,一鍵式操作,工藝參數(shù)可調(diào)節(jié),靈活方便,畫面實時監(jiān)控,油炸流程步顯示一目了然。設備本身帶有油炸碎屑初步過濾,在油炸室與儲油罐之間連接??觳鸱绞剑婵障到y(tǒng)全部配有制冷機,加大真空出氣量。
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