肉類攪拌機
山東沃達斯科智能科技有限公司生產(chǎn)的肉類攪拌機俗稱“滾揉機”，該設備在日常生活中使用廣泛對于燒雞，烤鴨，醬牛肉、羊肉、豬排、雞排等肉食品的腌制都有很好的效果，肉類攪拌機是利用物料沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬作用。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。
肉類攪拌機的分類
肉類攪拌機分為；真空攪拌機、自吸式真空攪拌機、全自動真空攪拌機、偏口式真空攪拌機、無真空攪拌機、變頻真空攪拌機等類型
肉類攪拌機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品，他的用途是原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻，肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)。使肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與添加料之間的粘合力，并且可以使肉塊嫩度與保持水性，改善肉塊品質(zhì)。工作環(huán)境*溫度為0～3℃。
肉類攪拌機工作原理
肉類攪拌機是把調(diào)味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入該設備中立即進行抽真空，同時通過機器運轉，利用物料沖擊，肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。使每塊肉都有自身翻轉、肉間互相互相撞擊的機會。使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻，由于不斷的相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性從而提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；肉類攪拌機可以增強保水性，提高出品率。
