一、日式拉面機相關(guān)資料
一、面湯配方：
濃濃的乳白色高湯，鮮美醇厚。一碗面好不好吃，關(guān)鍵是湯底，我們所做的白湯，采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬制而成，富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收，并且含有多種營養(yǎng)成分。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院鑒定結(jié)果表明：白湯所含HTC膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的15%，白湯中鈣的含量是同等重量肉的10倍，是牛奶的4倍。除此之外，它還含有43種營養(yǎng)元素，能滿足人的生理活動和體力活動對能量的需求，能修補身體組織，在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用。小小的一碗拉面，在美味的背后竟然蘊涵了如此豐富的營養(yǎng)，所以我們推出的拉面湯日本配方擁有九州“白湯之雄”美譽。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院鑒定結(jié)果表明：白湯所含HTC膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的15%，白湯中鈣的含量是同等重量肉的10倍，是牛奶的4倍。除此之外，它還含有43種營養(yǎng)元素，能滿足人的生理活動和體力活動對能量的需求，能修補身體組織，在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用。小小的一碗拉面，在美味的背后竟然蘊涵了如此豐富的營養(yǎng)，所以我們推出的拉面湯日本配方擁有九州“白湯之雄”美譽。
二、拉面配方：
主要采用日本醬汁、調(diào)料、面粉制作。（日本拉面要求：100公斤成品面條/3小時，150克/碗）
機器設(shè)備：M-100型日式拉面機
規(guī)格：L2100*W700*H1300（面桶和機體L2100mm&傳送帶L800mm）
電壓及功率：380V/3N,3KW，亦可采用220V電源（預(yù)先配置），建議使用380v。
操作流程：1.按配方配比將調(diào)好的面粉倒入面桶，將水注入灑水槽，同時啟動攪拌開關(guān)。
2.按照配方時間要求攪拌干粉——停止攪拌后然后按照配方的要求時間醒面。
3.啟動面桶自動搖手，將面粉導(dǎo)入儲面槽。
4.調(diào)整好要壓的面皮厚度，按照滾軸前側(cè)的指示標(biāo)尺旋轉(zhuǎn)調(diào)整，同時選擇好壓用的面刀，安裝配置好，準(zhǔn)備壓面。
5.啟動壓面開關(guān)，開始壓面。
6.面皮在出面輥后自動在*卷軸上翻卷。
7.卷完后，繼續(xù)第二卷軸的操作。
8.將*卷軸和第二卷軸的面皮和到一起壓成一層面皮到第三卷軸。
9.此時可以將第三卷軸的面皮壓出餃子皮或者面條，根據(jù)需要選擇。
10.如果壓面條，可以調(diào)整長度控制按鈕選擇好長度，自動等量切斷。
11.切斷后的等份等長度面條自動經(jīng)傳送帶輸出。
12.如果壓面皮或者混沌皮，可以自動卷皮成軸，壓混沌皮可以達到0.5-0.7mm厚度。*可以滿足餃子皮、混沌皮、云吞的制作要求。
13.面條或者面皮經(jīng)過傳送帶的時候，啟動自動撒粉裝置，可以自動撒粉，可以調(diào)節(jié)撒粉速度，亦可正反撒粉。
三、全自動壓面機優(yōu)點：
1. 全自動化操作，自動拌面、面桶自動到面、自動卷面皮、自動等量切斷、面條程度可調(diào)、切斷后傳送輸出。
2. 如果壓餃子皮多，可以在傳送裝置上單獨增加自動撒粉機。
3. 全過程只需要一個人操作。
4. 與面粉接觸部分為304鋼板。
5. 壓面軸設(shè)計直徑為180mm，以增加壓面強度。
6. 多重安全保護：面桶頂部到位自動斷電裝置、左上部面板緊急停止開關(guān)
7. 和面正反攪拌系統(tǒng)
經(jīng)營范圍：中餐、西餐、韓餐，日餐廚房設(shè)備及用品、員工食堂設(shè)計安裝、不銹鋼餐飲設(shè)備及其他不銹鋼制品加工制作、廚房排煙通風(fēng)設(shè)備制作安裝、廚房設(shè)備制冷設(shè)備、大功率電磁灶（德國配件）、電腦版全自動豪華型單頭（雙頭）煎餃爐、普通燃氣鍋貼機（煎餃機）、日本拉面機、2000人食堂用柔壓面條機、面廠用大型面條機1000KG成品面條/天、韓國林內(nèi)/日本林內(nèi)烤箱（３排/６排）、食品保溫設(shè)備、30人份/50/80/120/200人份燃氣飯鍋、韓國料理及燒烤設(shè)備用品、日本料理鐵板燒及用品、日韓燒烤桌、代理銷售國內(nèi)外、根據(jù)客戶要求定制各種炊事機械設(shè)備。
大連
http://home.51.com/lxj2004021817
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