水果保鮮柜由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的水果保鮮柜內(nèi)滲透。

　　水果保鮮柜由于內(nèi)外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)向分壓力較低的水果保鮮柜內(nèi)滲透。當(dāng)水蒸氣經(jīng)過圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)部后到達(dá)低于空氣露點(diǎn)溫度的某溫區(qū)時(shí)，水蒸氣即凝結(jié)為水或結(jié)冰，造成隔熱結(jié)構(gòu)的破壞，隔熱性能下降，因此在水果保鮮柜結(jié)構(gòu)兩側(cè)，當(dāng)溫差過大時(shí)，應(yīng)采取防潮、隔氣措施，或者在溫度較高的一側(cè)設(shè)置防潮、隔氣層。

　　柜門是貨物進(jìn)出的必要通道，但也是柜內(nèi)外空氣熱濕交換量zui顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍易產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，所以，為了減少柜內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，打開水果保鮮柜存取完商品的時(shí)候一定要記住把水果保鮮柜門帶上關(guān)緊。水果保鮮柜門結(jié)霜有水珠就會(huì)影響水果保鮮柜里面商品的展示效果，所以針對(duì)這個(gè)問題，現(xiàn)在有的水果保鮮柜門是加有電熱絲等防護(hù)作用的。

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