臘腸烘干機(jī)
臘腸是中國(guó)傳統(tǒng)的特色食品之一，是將肉類絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食物。南北方都有臘腸的制作，只是制作工藝不同，風(fēng)味不相同。如廣味臘腸、川味臘腸、睢寧臘腸等。廣味甜、川味麻辣、湘味勁辣咸香。臘腸干制后可以可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香。
臘腸質(zhì)量的好壞除了本身的配料工藝之外，更關(guān)鍵臘腸的烘烤工藝，俗話說(shuō)“臘味是七分制作，三分烘烤”。臘腸在干燥的過(guò)程中，不僅要除去物料里面的水分，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標(biāo)，保證在今后存放和保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)、不發(fā)霉、不發(fā)酵，這些和烘干除濕息息相關(guān)。
賽百諾空氣能臘腸烘干機(jī)，是一款節(jié)能環(huán)保，*智能的臘腸烘烤設(shè)備。采用彩色復(fù)合保溫鋼板結(jié)構(gòu)，美觀大方，保溫效果好，經(jīng)久耐用。臘腸烘干設(shè)備控制儀表采用美國(guó)高精度數(shù)字傳感器，能準(zhǔn)確的檢測(cè)到溫、濕度值，可以設(shè)置多個(gè)時(shí)間段，不同的烘干模式，以及溫濕度，滿足臘腸的干燥工藝曲線要求。采用耐高溫防潮防爆的循環(huán)風(fēng)機(jī)，配合專為臘腸設(shè)計(jì)的烘干房結(jié)構(gòu)，保證了熱風(fēng)的穿透性，臘腸受熱的均勻。采用三次廢熱回收系統(tǒng)，使得設(shè)備更加節(jié)能。烘干環(huán)境衛(wèi)生，沒(méi)有廢氣廢料的排放，低碳環(huán)保，符合國(guó)家綠色食品生產(chǎn)環(huán)境要求。
臘腸烘干除濕有zui關(guān)鍵的三步工藝：
1、高溫烘干溫度達(dá)到65-68度之間烘干3-4個(gè)小時(shí)讓物料發(fā)酵過(guò)程，保證臘腸香味。
2、減速干燥階段發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在50-55度之間，濕度控制在45%左右，時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果更好。
3、快速干燥階段，這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到58-60度，烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右，臘腸zui終烘干濕度在17%左右。
廣西某食品加工廠，采用我司型號(hào)為SBN-HGJ10的一臺(tái)，烘干時(shí)間三十個(gè)小時(shí)左右，平均每斤臘腸的烘烤成本在2毛錢左右，同時(shí)烘烤出來(lái)的臘腸品質(zhì)也得到了客戶的認(rèn)可。
設(shè)備還可以烘烤其他臘味制品，如臘肉烘干，臘鴨烘干，臘魚(yú)烘干，臘雞烘干，臘蛋烘烤等等。
