深格四片方形格子餅電熱烤餅機華夫爐設(shè)備
型號/Model: NP-483
規(guī)格/Sise : 340x380x270mm
電壓/Volts: 220V 50Hz
功率/Power: 1.8KW
華夫規(guī)格/Waffle size :132*132*16mm
材料/Material : 不銹鋼201/Stainss steel(#201)
凈重/Net weight : 11kg
毛重/Gross weight : 13kg
包裝尺寸/Packing size : 490*410*275mm
用料
雞蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 75g |
玉米淀粉 | 20g |
細紗糖 | 25g |
無鹽黃油 | 25g |
牛奶 | 50g |
泡打粉 | 1tsp |
香草精 | 1/4tsp |
鹽 | 1/8tsp |
裝飾水果、楓糖、淡奶油 | 適量 |
華夫餅 無泡打粉的做法
將蛋白蛋黃分離到兩個容器中。此時將黃油隔水加熱,融化待用。
打發(fā)蛋白,加入檸檬汁,可以更容易打,不過沒有也沒關(guān)系。分三次加入糖粉,*次:蛋白成為大泡泡狀態(tài);第二次:蛋白成為細小泡泡狀;第三次:蛋白成為細膩的液態(tài),看不到泡泡了應(yīng)該。每次加入糖的1/4就可以,因為zui后的一份1/4要加入蛋黃中。每次我就是大概加,不用非常精準(zhǔn),省時間。(圖為*次加糖的狀態(tài))
第二次加糖的狀態(tài)
第三次加糖的狀態(tài)
蛋白打好了,就是那種紋路清晰,質(zhì)感稍硬,拉起的尖角是直的不是彎的就好了
開始做蛋黃液。蛋黃加入剩下的1/4的糖粉,稍微打發(fā)。加入剛才融化的黃油繼續(xù)打,打的稍微看到顏色淺一點就好。然后加入牛奶攪拌均勻
將面粉篩到蛋黃液中,然后用打蛋器打勻
打勻的蛋黃液。很多人說要上下翻扮面粉,怕起筋,但是用打蛋器打完的我覺得口感無差別,還省時間(這時可以給機器預(yù)熱啦)
然后就是蛋白和蛋黃相遇的步驟啦。將蛋白的1/3放入蛋黃中拌勻。然后將蛋黃液倒入蛋白中,用上下翻扮的手法將其拌勻,這步完成后前面的準(zhǔn)備工作就完成啦
接下來就是烤啦。先把預(yù)熱好的餅機刷好油,別太厚,薄薄一層就好
將蛋液倒入模具上,要倒勻,不要有空的地方,但是也不要到多了,不然會流出來。具體操作幾次就知道啦(照片是一邊倒一邊拍的,有點虛。把液放在這樣的杯子里倒會比較好操作)
扣上,翻個,然后就等機器叮叮啦。每個人的機器不一樣,所以這步大家就根據(jù)自己的機器自己摸索吧。反正我這個機器4分鐘的襠出來是相對有點脆的那種口感,如果想要嫩一些,就時間短一點就好了
出鍋啦。這個方子我的機器做了5個。
深格四片方形格子餅電熱烤餅機華夫爐設(shè)備